綠維特利納：被忽視的奧地利葡萄酒

在世界舞臺上，奧地利和加拿大有著不少共同點：同樣依傍著雪域高山，同樣長期處于強大鄰國的陰影之下。盡管奧地利和德國說著同一種語言，兩國在文化方面也有許多相似之處。但似乎在人們的印象中，德國在各方面都是佼佼者，而奧地利，被人記住的或許只有莫扎特和美麗的城堡。 

奧地利的葡萄酒也遭遇了同樣的情形。德國的雷司令（Riesling）是絕對的明星，雖不及勃艮第顯赫，但德國雷司令總能征服葡萄酒行家。奧地利也出產品質上乘的雷司令。不過，要說最具代表性的奧地利葡萄酒，當屬綠維特利納（Gruner Veltliner）。

綠維特利納葡萄酒也許是最容易被人忽視的葡萄酒，或許是因為其低調內斂的風格。綠維特利納大多用于釀制干白葡萄酒，綠維特利納干白清脆爽口，稍帶核果的風味，明顯的胡椒味和礦物口感則是其風土的明證。在餐酒搭配方面，綠維特利納能佐以家禽類和魚類菜肴。綠維特利納的胡椒風味使得它適合搭配帶有辛香料的菜肴，即使是一些很難搭配葡萄酒的亞洲菜肴，也都非常適合搭配綠維特利納，例如壽司等。此外，綠維特利納也適合和各種蔬菜搭配，對于愛好素食的人來說，綠維特利納葡萄酒絕對是上選。

大多數綠維特利納適合在年輕時飲用，不過少數產自凱普谷（Kamptal）、克雷姆斯谷（Kremstal）和瓦豪河谷（Wachau）的綠維特利納，其品質上乘，可陳年10年左右。陳年后的綠維特利納由于酒體更為豐滿，適合搭配維也納小牛排和土豆沙拉。（編譯/軟軟Sylvia）