修煉成葡萄酒品鑒達人，只需9招

成為一名優秀的葡萄酒品鑒達人是每位愛酒人士的夢想，如何實現這一夢想呢？本文將與大家分享9個小招數。

1、小啜一口有時真的不夠

在品鑒葡萄酒時，能否品鑒出葡萄酒中風味的獨特性及酸度的高低與我們品鑒時的狀態有很大關系。

這是你今天第一次品鑒葡萄酒嗎？你感覺疲勞嗎？你是不是剛喝完一杯熱牛奶咖啡？

如果這些問題的答案都是“Yes”，那么喝第一口時，可能根本無法對口中的酒做出判斷。因此，多喝幾口顯得非常有必要。在一些情況下，有可能你需要將你的品鑒時間推遲，以調節自己的狀態。

2、品鑒環境很重要

你們一定經常聽到一些葡萄酒愛好者說他（她）品鑒過的最棒的葡萄酒是在威尼斯一家小餐廳喝到的簡單紅葡萄酒。這主要是品鑒環境作用的結果。雖然你們無法常常身處葡萄酒的出生之地——葡萄園品鑒美酒，但創造能準確評價葡萄酒的場所和環境還是可能的。理想的品鑒應該是在安靜、無異味且光線好的場所進行。

3、對比不同產區同一品種釀制的葡萄酒

如果你才剛正式接觸葡萄酒，選擇某個特定產區的葡萄酒來錘煉你的品鑒技巧，這無可厚非，但如果你想要真正了解某種葡萄酒，如霞多麗（Chardonnay），你必須廣泛接觸各個產區的霞多麗，如夏布利（Chablis）、勃艮第（Burgundy）和俄羅斯谷（Russian River Valley）等。

4、體驗感官的“極限”，建立參照標準

如果你無法判斷酒中的單寧到底是什么水平，建議買一瓶年輕的巴羅洛干紅葡萄酒，嘗過這瓶酒后你就知道什么叫單寧含量高；而了解一款酒的酸度含量，建議品嘗一下夏布利的干白，它會讓你體驗到高酸感。體驗過這些單寧或酸的“極限值”后，你對其他葡萄酒單寧或酸含量的判斷就會容易很多。

5、與你喜歡的人一起品鑒

成為出色的葡萄酒品鑒達人通常是在交際的環境中實現的。如果你有一群喜愛葡萄酒的朋友，試圖和他們每個月聚一次。當你和他們分享你的品鑒記錄時，你會發現你在品鑒方面的長處和短處。

此外，當你開始談論你面前的美酒時，你的自信也開始慢慢增長。

6、在進餐前一個小時（或更短）品嘗葡萄酒

什么時候食物的香氣最誘人？是當你饑腸轆轆的時候還是已經吃過一頓大餐后？我想答案是顯而易見的，在你饑餓的時候，你的感官是最靈敏的。

7、多去逛雜貨店

要想成為一名優秀的葡萄酒品鑒達人，你一定要具備年輕葡萄酒和成熟葡萄酒中常見香氣和風味的記憶體系。不知道八角茴香、溫柏或醋栗的味道是什么樣的？多去當地的雜貨店或市場去逛逛，建立自己的香氣和風味記憶體系，這樣你在品嘗葡萄酒時就能找到參考。

8、多品嘗的同時也多學習相關理論知識

如果你突然對德國摩澤爾（Mosel）的雷司令（Riesling）產生了濃厚的興趣，馬上去閱讀與該產區相關的文獻吧！去了解為何這些酒如此獨特。

你對世界偉大葡萄酒產區的了解越多，當碰到不同葡萄酒時，你也越容易辨別。

9、享受錘煉過程

有些人天生就是一個超級葡萄酒品鑒達人，但我們中的大部分都需要不斷努力，并且在修煉過程中會遇到各種各樣的建設性批評。如果你真的對葡萄酒充滿激情，那么不要因為遇到批評或困難而灰心喪氣，享受葡萄酒達人修煉過程帶給你的樂趣吧！