葡萄酒品鑒：大師專業，還是機器人可靠？

丹麥研究人員近日發明了一種智能機器，并聲稱該機器比人類舌頭能更精準地評估出葡萄酒中的單寧含量。

正如著名科技博客Tech Crunch報道的那樣，光學納米傳感器由于不受主觀情緒影響，能夠比人類口腔更加敏感準確地評估葡萄酒中的單寧。

　　此傳感器由丹麥奧胡斯大學（Aarhus University）發明，其原理是通過使用唾液蛋白來探測葡萄酒的澀度。值得指出的是，澀的感覺是由葡萄酒中的有機分子和口腔中蛋白質發生化學反應而產生的，而在此化學反應過程中，蛋白質的分子結構和排列方式均發生了改變。此傳感器的工作方式就是受到這一現象的啟發。

　　奧胡斯大學博士研究員瓊娜·蓋蕾羅（Joana Guerreiro）指出，“這種檢測方式模仿了上述反應的結構變化階段，準確度極高，能更好地再現這種化學反應的劇烈程度。”

　　學科主任鄧肯·薩瑟蘭（Duncan Sutherland）甚至認為，此種裝置的理論依據同樣可以應用在其他藥物制品上，還有助于發現或預防疾病。（編譯/大寶）