香波-慕西尼

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大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

這期視頻讓我們繼續暢游勃艮第，一路向南，來到一個面積不大，但名氣卻極為響亮的小產區——香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）。 

香波-慕西尼的歷史非常悠久，據說很久以前這里被稱為Campus Ebolliens或者Champ Bouillant，意為“沸騰的田地”，是用來描繪暴雨過后，流過這里的湍急河水。1110年時，這里被稱為坎博拉（Cambolla）。

到了13世紀，克呂尼教會的修士們定居到這里，對這里的土地進行改造，開始種植葡萄，釀造葡萄酒，后來“坎博拉”一名演變為香波（Chambolle）。1882年，繼熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）之后，香波村也搖身一變，將村中最優秀的葡萄園慕西尼園（Musigny）的名字放在村名中，“進階”香波-慕西尼，以提高村子的知名度。

香波-慕西尼位于夜丘（Cote de Nuits）中部，北接莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis），南連伏舊（Vougeot）和弗拉熱-伊瑟索（Flagey-Echezeaux），香波-慕西尼不大，擁有村莊級葡萄園97.59公頃，一級園55.40公頃。這里土層較薄，大部分的葡萄園分布在海拔250米-300米的東向山坡上。

香波-慕西尼AOC（Chambolle-Musigny AOC）只生產紅葡萄酒，這里的葡萄酒通常被認為是夜丘（Cote de Nuits）氣質最為婉約、柔美的酒款，擁有非常高的辨識度，香氣濃郁、精致，風格優雅、微妙，通常展現出紫羅蘭和覆盆子、草莓等小粒紅色水果的風味，隨著陳年，可以表現出香料、成熟的水果和李子干等風味，也可以發展出松露、灌木叢或動物性氣息，口感絲滑、纖細。它精致、多肉的質感絲毫不會影響到堅固結實的結構，擁有不錯的陳年潛力。

慕西尼園（Musigny）位于香波-慕西尼南端，是香波村的“冠名”葡萄園，也是當之無愧的最佳葡萄園，1936年正式成為特級園。慕西尼的名字源自14世紀在勃艮第公爵（Dukes of Bourgogne）宮廷擔任重要職位的慕西尼（Musigny）家族，而且在AOC確立之前，慕西尼園的邊界在1929年4月就已經確認下來，一直保持著特級園的水準。

讓人疑惑的是，香波-慕西尼AOC不能釀造白葡萄酒，但慕西尼園卻可以，而且它也是夜丘唯一一座容許釀造白葡萄酒的特級園。根據數據，這里種植黑皮諾（Pinot Noir）的園地有10.11公頃，種植霞多麗（Chardonnay）的園地僅有0.66公頃，這僅有的種植霞多麗的地塊專屬于武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogue）。

慕西尼園位于石灰巖階地上，坡度達到8-14%。這里土層不厚，總的來說比相鄰葡萄園含有更多黏土，更少石灰質土壤，而葡萄園上部覆蓋著紅色黏土。這里的紅葡萄酒通常帶有黑醋栗、覆盆子、野玫瑰、紫羅蘭和晨露的風味，陳年后帶來皮革、皮毛和腐殖質的味道，充沛的單寧、復雜的風味與飽滿的酒體相平衡，高貴典雅。

酒款風格與慕西尼園相近的還有一塊絕佳一級園——愛侶園（Les Amoureuses）。愛侶園緊鄰慕西尼園，位于其東側海拔稍低的地方，占地5.4公頃。由于這里的葡萄酒具有出眾的品質，有些人已經將它視作特級園。“Les Amoureuses”翻譯成中文即為“熱戀中的情侶”，關于名字的由來，有一種說法是，這里是村內情侶經常約會的地方。當然也有更樸實的說法：每當雨后這里的土壤就會變得十分粘腳，就像年輕的情侶總喜歡跟對方黏在一起。愛侶園出品的葡萄酒年輕時就已經十分誘人，而且擁有不錯的陳年潛力。

每每提到香波-慕西尼的時候人們首先都會想到慕西尼、愛侶園以及其葡萄酒所呈現出的優雅、微妙、飄逸的風格，這樣風格的葡萄酒放眼全球也無人能出其右。但產自村北的葡萄酒卻呈現出不一樣的特點。

波內瑪爾園（Bonnes-Mares）位于香波-慕西尼最北部，是夜丘唯一一座被兩個村莊共享的特級園，葡萄園面積為14.72公頃，其中絕大部分位于香波-慕西尼村，小部分位于我們上一期提到的莫雷-圣丹尼。這里土壤底層為石灰巖和白色泥灰巖，表層為黏土與燧石的混合土壤，部分坡度平緩的地塊表層土壤深達40厘米，園內土質輕，多碎石，呈現出棕色或者略帶紅色，出產的葡萄酒口感豐富，有肉感，結構清晰，酒體豐滿，有時還會展現出一絲野性。

從葡萄酒風格來看，這里似乎與多數人印象當中的香波-慕西尼葡萄酒不同，卻與莫雷-圣丹尼有幾分相近，而從地理位置上看，與莫雷-圣丹尼共享的波內瑪爾園有這樣的表現也并不意外。

還有緊鄰波內瑪爾園的一級園仙女園（Les Fuees），雖然葡萄園的名字很容易讓人聯想到香波-慕西尼飄逸、優雅的風格，但實際卻不是這樣。該園土壤中石塊的分布很像波內瑪爾園，酒款會呈現出莫雷-圣丹尼村的野性。比如勒樺酒莊（Domaine Leroy）的仙女園葡萄酒，風格硬朗，果味濃郁，帶有強勁的礦物感。

波內瑪爾園東側的一級園——伯德園（Les Baudes）也是如此，尤其是園內北側，靠近莫雷-圣丹尼的地塊，輕輕隆起的斜坡上覆蓋著微紅色的土壤，土壤中含有大量小石頭，與波內瑪爾園類似，孕育出的葡萄酒風格頗為緊致。

關于香波-慕西尼，我們就說到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。