紅酒世界岳鵬亮順利通過WSET四級考試

英國葡萄酒與烈酒基金會（Wine and Spirit Education Trust，簡稱WSET）是全球最大的葡萄酒及烈酒課程機構，旨在為全球葡萄酒及烈酒專業人士及愛好者提供首屈一指的葡萄酒教育及認可資格。WSET四級（Diploma）考試要求極為嚴格，一直被認為有磨練心智的功效。這樣一位被磨練過的年輕四級品酒師內心的紅酒世界是怎樣的呢？

岳鵬亮（中）走訪新西蘭酒莊

2014年，岳鵬亮帶著對紅酒世界的巨大好奇心，在紅酒世界參加了WSET三級課程培訓，并于2015年初以優異（Pass with Distinction）成績通過。本就對美酒美食傾心不已的他決定加入紅酒世界，正式踏入葡萄酒領域。2015年，岳鵬亮正式加入紅酒世界，擔任國際采購部采購經理。

　　紅酒世界：通過WSET三級考試后，為什么要繼續學習四級？

　　我發現紅酒的世界真的很大很大，通過三級后就很快報了四級，以滿足自己強烈的求知欲。

　　紅酒世界：在哪里學習的四級課程？

　　在香港亞洲侍酒及教育中心（Asia Wine Service & Education Centre，簡稱 AWSEC）報名，主要為遠程自學。

　　紅酒世界：你是什么時候拿到最后通過四級的成績單的？當時心里的感覺是怎樣的？

　　9月份我到香港取回了Unit 3成績單，當時覺得心情徹底輕松了，兩年的復習備考也終于畫上完美句號。

　　紅酒世界：可以詳細描述四級各單元課程的考試難點在哪里嗎？

　　完成四級課程及相關考試歷時兩年，共6個單元（Unit）。范圍較廣的靜止葡萄酒，即前面提到的Unit 3，安排在第二年，而第一年要完成其他5個單元的學習及考試。

　　Unit 1：這是與葡萄酒市場相關的開放性題目，對英語寫作要求較高。審題是十分重要的過程，WSET會提前公布考題范圍，這段時間可以上網查找書籍，總結整理相關的知識點。

　　Unit 2：種植與釀造主要考理論和技術，考題為100道選擇題。親自參觀拜訪酒莊，走進葡萄園和酒窖可能讓考生對這些略顯枯燥的理論有更實際的了解。建議多做網上題目，總的來說，通過這個單元的考試還是很輕松的。

　　Unit 3：靜止葡萄酒的考試是最磨人心智的，因為內容實在太多，范圍的確太廣。這個單元的理論部分需要有比較強的發散性思維能力才能把所有的知識點融合在一起，建議考生拿考官報告和之前考題參考，并自己練習模考。盲品部分需要盲品12款酒，共4組，每組3款，平均每款酒只有10分鐘的處理時間。盲品難在如何能在有限時間內快速地寫下筆記。

　　Unit 4：烈酒酒精度較高，對口腔沖擊較大，因為之前很少接觸，所以需要認真準備烈酒的釀造工藝，多進行盲品練習。

　　Unit 5/6：起泡酒與加強酒這兩個單元考試的準備方法與烈酒一樣，就是多喝多記。加強酒需要多接觸和品鑒小眾類型，尤其是各個類別的波特（Port）。

　　紅酒世界：就你個人而言，最鐘愛哪里的葡萄酒？

　　勃艮第（Burgundy）。勃艮第產區復雜，酒莊各異，葡萄酒風格多樣，微妙細膩。

　　紅酒世界：你對自己未來的職業規劃是怎樣的？

岳鵬亮（右一）在法國波爾多侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）品鑒期酒

繼續做好本職工作。紅酒世界的葡萄酒采購堅持走精品路線，也希望能給葡萄酒愛好者挑選出最具性價比的酒款。我們部門每年都要在公司高效的組織下親赴波爾多期酒品鑒會（Bordeaux En Primeur Tasting）品嘗期酒，還經常參加勃艮第、意大利當地舉辦的優質葡萄酒展會，獲得第一手的采購資料和最可靠的葡萄酒體驗。（文/Salem）