九問九答，再品伯恩丘葡萄酒不迷茫

1. 伯恩丘產區在哪里？

　　在法國勃艮第（Burgundy），伯恩丘（Cote de Beaune）位于夜丘（Cote de Nuits）的南側，呈長條形，從北部的拉都瓦（Ladoix）村綿延25公里至南部的馬朗日（Maranges）村。

2. 伯恩丘產區的氣候條件如何？

　　與夜丘相比，伯恩丘的大陸性氣候更為溫和濕潤，但存在冰雹的危害。這里的地形既可以保護葡萄樹免受西風的摧殘，也可以為葡萄園提供必要的坡度和良好的朝向。

　　3. 伯恩丘最著名的酒村有哪些？

　　該產區著名的村莊較多，包括著名的白葡萄酒村莊夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及以紅葡萄酒著稱的沃爾奈（Volnay）和玻瑪（Pommard）等。

　　4. 伯恩丘的葡萄品種只有霞多麗和黑皮諾嗎？

　　不是的。伯恩丘最重要的葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir），但也栽培阿里高特（Aligote）、白皮諾（Pinot Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）。

　　5. 伯恩丘葡萄酒整體上有什么特征？

蓋克斯酒莊（薩維尼一級園）紅葡萄酒

伯恩丘的紅葡萄酒呈寶石紅色，散發著紅色水果的芳香，還伴有動物、腐殖土和矮樹叢的氣息，口感圓潤，酸度適宜，具有陳年的潛力。該產區的白葡萄酒十分明快活潑，呈深厚的金黃色，酒中帶有柑橘水果和青草的芳香，口感圓潤柔順，酸度適宜，余味有時帶有榛子的味道。

　　6. 伯恩丘一共有多少個特級園（Grand Cru）？

　　勃艮第共有33個特級園，其中有7個坐落在伯恩丘的各酒村內，分別是蒙哈榭園（Montrachet）、巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）、比維納斯-巴塔-蒙哈榭園（Bienvenues-Batard-Montrachet）、騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet）、克利特-巴塔-蒙哈榭園（Criots-Batard-Montrachet）、科爾登（Corton）和科爾登-查理曼園（Corton-Charlemagne）。

7. 科爾登和科爾登-查理曼園的葡萄酒品質如何？

　　科爾登·查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）的葡萄酒全部為白葡萄酒，常帶有無花果、煮梨和燧石的風味。

　　以科爾登特級園（Corton Grand Cru）為名稱的葡萄酒多數為紅葡萄酒，少量白葡萄酒會標注為科爾登白（Corton Blanc）。典型的科爾登紅葡萄酒滋味豐富，單寧相對豐盈，年輕時較為簡樸，但隨著陳年時間的增加會變得更加成熟，常帶有紫羅蘭、皮革和泥土的風味。

　　8. 伯恩市與伯恩丘是什么關系？

　　伯恩市是勃艮第金丘產區的第二大城市，是勃艮第葡萄酒貿易的中心。伯恩市的中心在市集廣場（La Halle），它在中古世紀是玉米交易市場。每到周六，這里都會擠滿販賣勃艮第美食美酒的攤販。

　　除此之外，伯恩市還聚集了眾多勃艮第地區最知名的酒商，如路易亞都酒莊（Maison Louis Jadot）、路易拉圖酒莊（Maison Louis Latour）和寶尚父子酒莊（Bouchard P&F）等。

　　9. 伯恩濟貧院是怎么回事？

　　每年11月的第三個星期日，伯恩還會舉辦伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）葡萄酒拍賣會。此活動已經歷時150年，拍賣的酒品全部為勃艮第酒（包括桶裝葡萄酒）。伯恩濟貧院不僅是一座歷史遺跡，更是一個擁有超過60公頃葡萄園的慈善機構，同時經營一座現代化醫院。

　　與其他拍賣會不同的是，伯恩濟貧院雖然在一年一度的拍賣會上銷售期酒，但更是出于慈善事業的需要。以往的伯恩濟貧院拍賣會的主要參與者都是當地的葡萄酒商，他們一般會為自己或零售客戶、餐廳等競投商品。但在2005年時，相關掌權人決定對傳統進行一些變革，決定邀請專業機構承辦拍賣（如前面提到的佳士得），并允許私人買家參與。（文/大寶）

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