十問十答，立體呈現名莊林立的梅多克產區

在中國，“梅多克”（Medoc）三個字并不陌生，它似乎總是與波爾多（Bordeaux）、拉菲（Chateau Lafite）聯系在一起。那么，這三個字到底意味著什么呢？

　　1. 梅多克在哪兒？

　　對于法國波爾多產區來說，如果“左岸”沒有了梅多克，那么，它的神秘和榮光都要大為失色。梅多克位于波爾多市區以北，沿著吉倫特河（Gironde）奔向大西洋的方向分布，與波爾多的“右岸”隔河相望。

2. 梅多克的成名之路如何走？

　　根據史料記載，在中世紀修道院和貴族城堡周圍已經出現葡萄種植區。在16世紀末，葡萄園初步形成規模。18世紀，梅多克土地開始干涸，人們利用沼澤區干化之后空出的大片土地擴大產區。直到1760年，幾乎所有的葡萄園都已經建立起來，并掌握在波爾多貴族手里。1855年分級制度建立時，所評出的四個一級酒莊中有三個分布在梅多克地區（后來由二級莊榮升為一級莊的木桐酒莊也位于梅多克）。從此，梅多克葡萄酒開始享譽全球。

　　3. 梅多克風土如何，適合種什么葡萄？

　　梅多克日照充足，溫度適宜，雨量適中，沙、礫石、黏土、卵石、碎石共同組成了梅多克極為適合種植釀酒葡萄的土壤。在這樣的氣候風土之中，屬赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生長得最令人滿意。該品種有良好的耐濕度且相對晚熟，所釀造的葡萄酒優雅，色澤深紅，富含單寧，并以微妙的香料、紫羅蘭和雪松芳香著稱，且具有巨大的陳釀潛質。

　　除赤霞珠外，梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）也是梅多克地區較為常見的品種，他們與赤霞珠一起共通調配出享譽全球的波爾多混釀葡萄酒。

　　4. 梅多克有哪些著名酒村？

　　梅多克的著名酒村都位于上梅多克（Haut-Medoc），由北向南包括圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和瑪歌（Margaux）。其中，五大一級名莊中的拉菲、拉圖（Chateau Latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）都位于波雅克，而瑪歌酒莊則位于同名的瑪歌產區。

5. 梅多克與上梅多克是什么關系？

　　從地理概念來講，梅多克分為上梅多克和下梅多克（Bas-Medoc），但由于上梅多克的品質過于高級，所以，只將下梅多克簡短地稱為梅多克。因此，有時梅多克（尤其是酒標上）代表的是一種低于上梅多克及其下屬酒村的葡萄酒品質的普通梅多克葡萄酒。

　　6. 梅多克葡萄酒有什么特點？

　　與同是左岸產區的格拉夫（Graves）相比，梅多克并沒有像格拉夫那樣同時出產優秀的紅葡萄酒和白葡萄酒。作為以赤霞珠為主要品種的波爾多混釀葡萄酒，梅多克葡萄酒結構強勁，酒體豐滿，常帶有紅色水果、橡木、香料和香草等香氣。

　　7. 1855列級莊是指什么？

1855列級莊代表著法國波爾多左岸地區最高水平的葡萄酒，幾乎都位于梅多克產區，是法國葡萄酒中享譽世界的酒款。1855列級莊分為一級莊到五級莊，經過歷史變遷，目前列級莊共有61家酒莊。其中：一級莊5家，二級莊14家，三級莊14家，四級莊10家，五級莊18家。五大一級莊中的拉菲古堡、拉圖城堡、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和木桐酒莊就都位于梅多克。

　　8. 中級莊是指什么？

　　中級莊（Crus Bourgeois）是法國波爾多梅多克地區歷史悠久的酒莊等級，最早可追溯至中世紀時期。在法語中，“Cru”專指“名酒莊”或“名葡萄園”，“Bourgeois”則是“小資”或“中產階級”之意，而“Cru Bourgeois”，意為“中級莊”。波爾多中級莊每年都進行一次官方評選，優勝劣汰，是對法國1855波爾多梅多克列級莊的最完美補充。中級莊因其嚴格的升降級制度，保證了入選酒款始終如一的品質。

　　9. 梅多克最有名的酒莊是哪一家？

　　梅多克名莊林立，數十家1855列級莊至今仍然閃耀著歷史與品質的雙重光輝。當然，對于中國，甚至亞洲來說，影響最為深遠的梅多克葡萄酒當然是拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）。

　　早在1815年時，亞伯拉罕·勞頓就已經將其列為頭牌佳釀。“我將拉菲置于榜首，是因在前三款（頂級酒）中，拉菲最為優雅與精致，它的酒體極為細膩。”后來的梅多克1855分級制度再次確認了這一評價。至于拉菲的品質特征，無論是哪一個年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評語，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。”

　　10. 梅多克出產白葡萄酒嗎？

　　在梅多克的地面上，部分酒莊可能會栽培少量白葡萄品種，并釀成爽脆的白葡萄酒。不過，按照法律規定，即便是梅多克地面上出產的白葡萄酒也不可以在酒標上標為梅多克AC，最高級也只能叫做波爾多AC。或者說，表示為梅多克AC的葡萄酒一定是紅葡萄酒，不會是白葡萄酒。（文/大寶）

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