灰皮諾：馥郁矜持，爽脆怡人

灰皮諾是一種果皮帶粉色色調的白葡萄品種，外文名有兩種常見的拼法——Pinot Gris和Pinot Grigio，前一種寫法是法文，后一種寫法是意大利文。通常，人們認為是法國版的在前，而意大利版本的在后，因為灰皮諾葡萄是法國原產品種黑皮諾（Pinot Noir）基因突變而來的品種。

圖片來源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

總的來說，灰皮諾葡萄酒沒有多數霞多麗（Chardonnay）葡萄酒過多的工藝痕跡，同時不失扎實的底蘊，也沒有瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒那樣過高的酒精度，卻仍舊芳香四溢，帶有一絲異域香料的味道，柑橘類水果和桃子等核果類水果的香氣沁人心脾，同時又有著雷司令（Riesling）葡萄酒般的清爽立體。

1. 灰皮諾最主要的產區

雖然美國、德國、奧地利等寒冷國家或地區都有灰皮諾栽培，但最經典的產區仍然是法國的阿爾薩斯（Alsace）以及意大利東北部，包括特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）和威尼托（Veneto）等產區。意大利風格漸趨流行，但不影響法國阿爾薩斯風格的經典地位。

2. 馥郁均衡即為特征

灰皮諾葡萄酒中的主要果味有酸橙、檸檬、梨子、油桃以及蘋果等。根據產地不同，這種酒還可能呈現出淡淡的蜂蜜味、花香或礦物味等。可以說，灰皮諾正是以這樣非常均衡的脾性在規矩方正的領域內略有風格變化，卻從不失格。

意大利灰皮諾葡萄酒口感相對偏干，酸度脆爽，還伴有淡淡的苦杏仁味。法國阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒風格清新，不失飽滿，伴有淡淡的蜂蜜味，可釀出非常優秀的遲摘型（Vendanges Tardives）甜白葡萄酒，具有一定的陳年能力。

3. 灰皮諾葡萄酒的配餐閾值甚廣

總體上來說，海鮮類美食是灰皮諾白葡萄酒最經典的搭配。意大利風格的灰皮諾葡萄酒由于其酒體更加飽滿，風格更趨簡樸，因此比較適合用來襯托一些風味略微復雜濃郁的美食，而阿爾薩斯地區出產的果香濃郁的灰皮諾葡萄酒則更適合搭配微辛辣的美食。（文/Salem）