亞洲美食的絕佳伴侶——阿爾巴利諾葡萄酒

盡管寒冷的冬天并非飲用白葡萄酒的最佳時節，但在溫暖的亞熱帶，即使是冬天也可以來上一杯清爽的白葡萄酒。對于亞洲人來說，喝白葡萄酒還有一個更有說服力的理由——白葡萄酒最適合與亞洲美食搭配。無論是新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）、法國的霞多麗（Chardonnay），還是德國和阿爾薩斯的雷司令（Riesling），與亞洲美食搭配都相得益彰。另外，還有一種不為大眾所熟知的白葡萄酒最適合搭配亞洲美食，它就是產自西班牙和葡萄牙的阿爾巴利諾（Albarino）。   

阿爾巴利諾是一種主要種植在西班牙加利西亞自治區（Galicia）的獨特葡萄品種，它芳香四溢，品質出眾。在西班牙語中該品種被稱為“Albarino”，而在葡萄牙北部的綠酒（Vinho Verde）產區，該品種則被稱為“Alvarinho”。人們往往不敢嘗試這些從未聽說過的葡萄酒，但阿爾巴利諾葡萄酒絕對不會讓你失望，用它來搭配清淡的亞洲菜肴或者海鮮是絕佳的選擇。

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阿爾巴利諾在西班牙廣泛種植，主要產區是西班牙的下海灣產區（Rias Baixas）。毗鄰西班牙，在葡萄牙的綠酒產區，阿爾巴利諾常被用于釀制清爽易飲的綠酒。因此，阿爾巴利諾也被稱為“綠酒之后”。除了傳統的舊世界產區，近年來，新世界產區也引進了阿爾巴利諾，其中包括美國加州的圣伊內斯（Santa Ynez）和克拉克斯（Clarksburg）和新西蘭等。

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阿爾巴利諾葡萄酒的酒體介于輕盈到中等之間，口感清新爽口，帶有柑橘、蘋果、梨和葡萄柚的果味，酸度偏高。比起西餐的煎、烤、焗，亞洲菜多為炒、燉、蒸。在選料上，亞洲菜尤其是中餐，選用的蔬菜種類非常多樣。酒體豐滿的紅葡萄酒更適合搭配西餐的煎牛扒、烤肉等菜肴，而清淡的粵菜、咖喱為主的泰國菜以及各式海鮮都非常適合搭配阿爾巴利諾。阿爾巴利諾未經橡木桶陳釀，口感清爽，能與咸鮮的粵菜和海鮮相得益彰。而高酸度能清除口腔中的雜味，使菜肴更好地保持原有的風味。

阿爾巴利諾在西班牙廣泛種植，產量較大，品質出眾但在國內名氣不大，也就意味著阿爾巴利諾葡萄酒的價格非常親民。因此，以后配餐時，阿爾巴利諾也值得一試。（編譯/軟軟Sylvia）