灰皮諾躍身成為白葡萄酒市場的新星

現今，灰皮諾（Pinot Gris）在葡萄酒市場是常見之客了，是葡萄酒零售業增長最快的葡萄酒種類。據AC尼爾遜（A.C. Nielsen）市場研究報道，灰皮諾的增長率為每年12.8%。然而，許多葡萄酒作家、侍酒師、零售商和其他一些意見領袖仍然不接受灰皮諾這一品種。正如之前的長相思一般，灰皮諾也被世人所嘲笑。

以價值計算，長相思的增長已趨平，但是較增長率為5.8%的灰皮諾而言，它仍占據著白葡萄酒市場的38%。繼長相思之后，灰皮諾成為了眾人的笑柄。一位英國著名的葡萄酒作家打趣道，如果灰皮諾與依云水（Evian water）有著可以媲美的味道，依云水肯定勝出。有的釀酒師將灰皮諾的釀造過程比作一位只能用白色顏料創作的藝術家。換而言之，就是說灰皮諾給人的感覺是平淡和乏味。在釀酒師中，灰皮諾的縮寫已經變為了PiG，因為這個縮略詞很簡潔地包括了Gris和Grigio兩種風格。

圖片來源：www.hugel.fr

那么究竟發生了什么？為何說灰皮諾成為白葡萄酒界的新星？難道評論家說的都是錯誤的嗎？這些大部分貶義的評論是多年之前出現的，那時澳大利亞出產的大部分灰皮諾葡萄酒毫無特色，平常平庸。莫寧頓半島（Mornington Peninsula）著名的生產商布萊恩·司徒妮（Brian Stonier）曾經將灰皮諾形容為“洗碗水”，并說自己的酒莊絕不會釀造這一款酒，但是司徒妮酒莊還是成為了澳大利亞灰皮諾葡萄酒的先驅。

灰皮諾的地位已經今非昔比，澳大利亞現在出產著非常優質的灰皮諾葡萄酒。其他國家的消費者非常嚴肅地對待灰皮諾，阿爾薩斯（Alsace）阿伯曼酒莊（Domaine Albert Mann）的釀酒師杰克·巴特爾梅（Jacky Barthelme）將灰皮諾視為比雷司令和其他阿爾薩斯葡萄更為重要的品種。

Gris和Grigio有什么區別呢？  

Pinot Gris和Pinot Grigio指的都是同一葡萄品種，Gris和Grigio都是指“灰色”。這種葡萄果實在成熟期時呈暗青銅色，因此，有些灰皮諾葡萄酒因葡萄皮色素呈淺古銅金色。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

Pinot Gris——阿爾薩斯風格

阿爾薩斯風格的灰皮諾葡萄酒表現為酒體飽滿，口感極為豐富，芳香濃郁，葡萄酒中的甘油使得入口極滑，伴有一絲絲甜味，是佐餐酒佳選。這款酒適合搭配更為豐富的食物，如烤雞、魚和海鮮（配奶油醬）、豬肉等。在法國，灰皮諾經常用來搭配鵝肝和果醬。

Pinot Grigio——北意大利風格

Grigio是意大利語中“灰色”的意思。意大利風格的灰皮諾口感更淡，酒體較輕，酒精度更低，酸度清新，風味上給人更為簡潔地感覺。意大利的灰皮諾帶有的甜味更少，通常酒的價格要比Pinot Gris實惠，因此銷量也就更高。這類葡萄酒適合搭配沙拉、前菜、冷凍海鮮等。（編譯/Cynthia）