測一測你對雷司令了解多少

雷司令（Riesling）葡萄酒享有“世界上最精良的白葡萄酒”之美譽，它能隨著產區和釀造方式的不同釀出如百變花蝴蝶般豐富多樣的酒款，搭配各式各樣的美食。下面我們通過幾道小測試來了解一下它吧。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

1. 雷司令的原產地是哪個國家？

A. 法國

B. 奧地利

C. 新西蘭

D. 德國

2. 雷司令適合在哪種氣候條件下生長？

A. 涼爽

B. 溫和

C. 炎熱

D. 涼爽或溫和

3. 以下哪一項不屬于雷司令葡萄酒所具有的香氣？

A. 草本植物

B. 綠色水果類

C. 柑橘、核果類香氣

D. 煙熏味、石油類芳香

4. 在德國的雷司令葡萄酒品質分級中，優質高級葡萄酒（Pradikatswein/QmP）是按照葡萄的哪種元素含量進行分類的？

A. 單寧

B. 糖分

C. 成熟度

D. 酸度

5. 以下哪個產區不屬于雷司令的優質產區？

A. 博若萊（Beaujolais）

B. 摩澤爾（Mosel）

C. 萊茵高（Rheingau）

D. 法爾茲（Pfalz）

6. 克萊爾谷（Clare Valley）也是著名的雷司令產區，這一產區位于以下哪個國家？

A. 奧地利

B. 德國

C. 新西蘭

D. 澳大利亞

7. 以下哪一品種與雷司令葡萄存在親緣關系？

A. 英國雷司令（Laski Rizling）

B. 威爾士雷司令（Welschriesling）

C. 紅雷司令（Roter Riesling）

D. 意大利雷司令（Olaszrizling）

8. 關于雷司令葡萄酒，以下說法錯誤的是？

A. 奧地利會出產干型雷司令葡萄酒

B. 對優質葡萄酒來說，雷司令幾乎從不混釀

C. 在澳大利亞，雷司令會與白葡萄品種瓊瑤漿（Gewurztraminer）一起混釀

D. 新西蘭出產的優質雷司令主要集中在北島（North Island）

參考答案

1. D（德國）

德國不僅是雷司令的發源地，也是種植雷司令的頭號大國。

2. D（涼爽或溫和）

雷司令屬于芳香型白葡萄品種，在涼爽或溫和的氣候條件下都能健康生長，不適合在炎熱的氣候下種植。

3. A（草本植物）

雷司令在氣候涼爽的地區，葡萄一成熟（不是過度成熟）時便采收，釀出的葡萄酒一般帶有綠色水果類（如青蘋果）香氣和花香，夾雜著些許柑橘類水果的味道（檸檬、酸橙）；在氣候較溫和的產區，柑橘類和核果類香氣會變得更加突出。此外，一些經過瓶中陳釀的雷司令會發展出煙熏味和石油味。雷司令的果香及花香濃郁，而沒有長相思（Sauvignon Blanc）的草本植物味。

4. B（糖分）

德國的優質高級葡萄酒按照采收時葡萄的含糖量將葡萄酒細分為不同等級，從低到高依次為：珍藏葡萄酒（Kabinett）、晚采收葡萄酒（Spatlese）、精選葡萄酒（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（BA）、冰酒（Eiswein）以及逐粒枯萄精選葡萄酒（TBA）。

5. A（博若萊）

摩澤爾、萊茵高和法爾茲都是德國雷司令的優質產區，而博若萊位于法國，是紅葡萄品種佳美（Gamay）的經典產區。

6. D（澳大利亞）

克萊爾谷位于澳大利亞，是雷司令的經典產區之一。這里的雷司令葡萄酒為干型，酒體適中，酸度高，帶有突出的柑橘類水果風味，具有優異的陳年潛力。

7. C（紅雷司令）

威爾士雷司令、英國雷司令和意大利雷司令是廣泛種植于歐洲中部和東部的葡萄品種，它們只是與雷司令名字類似，而并無親緣關系。紅雷司令是一個古老且稀有的葡萄品種，僅在德國和奧地利有少量種植，經研究證明其與雷司令存在親緣關系。

8. D（新西蘭出產的優質雷司令主要集中在北島）

新西蘭出產的優質雷司令主要集中在南島（South Island），因為南島氣候相對涼爽，適宜雷司令的生長。（文/Lilas）