雷司令所生活的經典產區

雷司令（Riesling）葡萄，起源于德國，德國雷司令葡萄酒在全世界都享有極高的盛譽，該品種也被認為是釀造白葡萄酒的最重要的白葡萄品種之一。從葡萄種植學上講，真正的雷司令葡萄樹木質堅硬，抗寒能力強，這也讓雷司令葡萄成為寒冷產區的首選葡萄品種。不過，即使抗寒能力強，雷司令在寒冷產區仍然需要有利的地理位置來保證其產量和成熟程度。不言而喻，目前世界上最為經典的雷司令葡萄產區非德國莫屬，除此之外，在法國的阿爾薩斯以及澳洲地區，雷司令也有著極為精彩的表現。

　　萊茵高——雷司令演繹著它的千嬌百媚

　　雷司令已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟，它在德國葡萄酒中的作用舉足輕重，非任何其他葡萄品種可比。全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的，說德國是雷司令的故鄉，自然是當之無愧的。而在德國，又以萊茵高產區的雷司令最為經典。

萊茵高（Rheingau）產區是德國第8大產區，總共3125公頃的葡萄種植區是葡萄酒皇后雷司令的故鄉。 萊茵高產區及與其毗鄰的中部萊茵產區，是德國雷司令葡萄種植比例最高的兩個產區，雷司令葡萄占總種植面積的比例分別為78%和69%。世界上最復雜的雷司令變種主要分布在緬因河和萊茵河河岸的斜坡上，介于霍赫海姆（Hochheim）和路德海姆（Rudesheim）兩個小鎮之間。現在，萊茵高產區部分著名的葡萄種植家，如羅伯特•威爾（Robert Weil），正在努力再創該產區雷司令葡萄酒昔日輝煌。不同于德國雷司令的另一個頂尖產區——摩澤爾河谷（Mosel Valley），萊茵高可以把深度、力量和優雅融于一體。

阿爾薩斯——雷司令在法國將“異類”進行到底

　　阿爾薩斯（Alsace）是法國唯一一個將雷司令作為法定釀酒葡萄品種的產區。從這個角度來講，雷司令在法國不得不算是一個“異類”。在20世紀80年代后期，阿爾薩斯雷司令葡萄的總種植面積超過了3,000公頃，但是到了2000年，其總種植面積也才剛剛超過3,400公頃。在阿爾薩斯要釀造出頂級的雷司令葡萄酒，同在德國一樣，對葡萄園的風土條件有著非常苛刻的要求，估計要阿爾薩斯的頂級葡萄園才能達到。

阿爾薩斯素來以盛產干型葡萄酒而聞名，這些葡萄酒大都采用香氣濃郁的葡萄品種釀造，而雷司令絕對是首選。不同于德國是用雷司令釀制甜白酒，阿爾薩斯用雷司令釀制的多是清爽不甜的白葡萄酒。阿爾薩斯雷司令葡萄酒大都帶有非常誘人的芬芳，口感極干，酒精含量高（很容易就達到12.5%）。阿爾薩斯干燥的氣候將葡萄腐爛的風險降至最低，并且充分保證了葡萄的成熟度，因而也造就了頗受稱贊的晚收雷司令葡萄酒，還有甜度更高的雷司令貴腐葡萄酒。

澳大利亞——雷司令在新世界的“故鄉”

　　在新世界產酒國中，雷司令葡萄在澳大利亞的地位舉足輕重，曾經是澳大利亞種植面積最大的白葡萄品種。到了1990年，其總種植面積達到了4,000公頃，但是到了1997年，總種植面積下降為3,400公頃。在21世紀的第一個十年里，雷司令葡萄的種植面積增加到了4,250公頃。目前雷司令葡萄園主要分布在伊頓谷（Eden Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）、塔斯馬尼亞（Tasmania）和澳大利亞南部的葡萄酒產區。其中，南澳的克萊爾谷，有“澳大利亞雷司令之鄉”之稱。澳大利亞雷司令葡萄酒的酚類物質含量并不及阿爾薩斯的雷司令葡萄酒高，其酒精含量也要比奧地利和阿爾薩斯的雷司令葡萄酒低，但是窖藏后卻具有非凡的陳年能力。

雷司令葡萄作為釀造甜酒的重要葡萄品種，其優勢是不言而喻的，從冰酒（Eiswein或Ice Wine）、貴腐酒（Noble Wine）、枯萄精選葡萄酒（BA）到逐粒枯萄精選葡萄酒（TBA）再到德國之外的其他產區的甜酒，雷司令都扮演著非常重要的角色。無論哪個產區釀造的雷司令葡萄酒都如同長劍一樣鋒利，帶有非常精細、強勁的香氣。