赤霞珠基礎知識小測，看你能答對多少！

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也許是我們最常接觸的品種。這個品種享有“紅葡萄品種之王”之美譽，在世界各個重要產區幾乎都有種植。今天，我們為酒友們準備了一份基礎知識小測，助各位了解這個重要的品種。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

1. 以下哪個選項不是赤霞珠的特點？

A. 酸度低

B. 單寧含量高

C. 果皮厚

D. 晚熟

2. 以下哪種環境比較適合赤霞珠？

A. 氣候炎熱

B. 氣候溫和

C. 氣候涼爽

D. A和B

3. 赤霞珠是由哪兩種葡萄品種雜交而成的？

A. 黑皮諾（Pinot Noir）與仙粉黛（Zinfandel）

B. 品麗珠（Cabernet Franc）與長相思（Sauvignon Blanc）

C. 蛇龍珠（Cabernet Gernischt）與灰蘇維翁（Sauvignon Gris）

D. 梅洛（Merlot）與白詩南（Chenin Blanc）

4. 典型的赤霞珠葡萄酒含有哪些風味？

A. 柑橘、青瓜、蘋果

B. 草莓、櫻桃、蘑菇

C. 黃油、烘烤面包

D. 黑加侖、薄荷、咖啡

5. 在波爾多（Bordeaux），赤霞珠經常與哪個品種一起混釀？

A. 梅洛

B. 黑皮諾

C. 佳美（Gamay）

D. 長相思

6. 以下哪個品種不是赤霞珠的常見混釀伙伴？

A. 馬爾貝克（Malbec）

B. 味而多（Petit Verdot）

C. 內比奧羅（Nebbiolo）

D. 品麗珠

7. 在波爾多，以下哪個產區不是以赤霞珠為主？

A. 瑪歌（Margaux）

B. 圣埃美隆（Saint-Emilion）

C. 波雅克（Pauillac）

D. 圣朱利安（Saint-Julien）

8. 新西蘭哪一個產區生產優質的赤霞珠葡萄酒？

A. 中部奧塔哥（Central Otago）

B. 馬爾堡（Marlborough）

C. 霍克斯灣（Hawke's Bay）

D. 坎特伯雷（Canterbury）

9. 澳洲庫納瓦拉（Coonawarra）的赤霞珠以哪種獨特的風味聞名？

A. 青椒

B. 汽油

C. 瀝青

D. 桉樹葉

10. 赤霞珠適合搭配以下哪種美食？

A. 煎牛排

B. 三文魚

C. 清蒸螃蟹

D. 生蠔

參考答案：

1. A（酸度低）

赤霞珠是一個晚熟的品種，它皮厚，所以釀造出來的葡萄酒顏色比較深，單寧含量和酸度都比較高，陳年潛力強。

2. D（A和B）

赤霞珠需要充分的熱量才能成熟，所以炎熱或溫和的氣候比較適合它。如果生長在涼爽的氣候，赤霞珠的成熟度不足，就會產生一種令人不悅的生青味。

3. B（品麗珠與長相思）

17世紀，在法國的西南部，人們將長相思與品麗珠雜交，得到了赤霞珠這個新的葡萄品種。

4. D（黑加侖、薄荷、咖啡）

赤霞珠的典型香氣包括黑色水果（如黑櫻桃、黑加侖）和青椒、薄荷等植物性氣息，還會有橡木桶熟化帶來的咖啡、煙熏和雪松等香氣。

5. A（梅洛）

在波爾多，赤霞珠經常與梅洛一起合作，前者提供單寧、酸度與結構，后者則可以為葡萄酒帶來更柔順的口感與更加飽滿的酒體，同時降低酒的苦澀感。

6. C（內比奧羅）

在波爾多，除了梅洛以外，赤霞珠還經常會與品麗珠、味而多和馬爾貝克混釀。這種葡萄酒被稱為波爾多混釀（Bordeaux Blend）。而赤霞珠幾乎不與意大利的內比奧羅混釀。

7. B（圣埃美隆）

瑪歌、波雅克和圣朱利安均位于波爾多左岸（Left Bank），該產區以赤霞珠為主。而圣埃美隆位于右岸（Right Bank），這個產區則以梅洛為主。

8. C（霍克斯灣）

位于新西蘭北島的霍克斯灣與波爾多梅多克（Medoc）的氣候條件頗為相似，降雨量和濕度相對較低，是新西蘭最溫暖的地方之一，適合種植赤霞珠。其出產的赤霞珠葡萄酒具有成熟的水果風味，陳年后也能發展出復雜的風味，結構精妙，頗具陳年潛力。

9. D（桉樹葉）

庫納瓦拉的優質赤霞珠含有獨特的桉樹葉的氣息，這種氣息可能與當地的紅土土壤有關，也有可能是附近種植了桉樹。然而目前尚未有具體的科研實驗給出論斷。

10. A（煎牛排）

赤霞珠因為單寧含量高，適合搭配風味濃郁的紅肉，例如牛排和羊排等，它們豐富的蛋白質能中和單寧的苦澀感。但如果搭配海鮮或者魚類，會出現明顯的金屬味，令人不悅。（文/Shirley）