澳大利亞頂級雷司令產區——伊頓谷

在世界各國眾多的葡萄酒產區中，德國出產的雷司令（Riesling）極具代表性，但澳大利亞釀造的雷司令同樣優質，頗負盛名，其最為知名的雷司令產區是位于南澳洲（South Australia）的克萊爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）。本文將主要探索伊頓谷及該產區一些出產雷司令葡萄酒的名莊。

伊頓谷位于南緯34°左右，坐落在著名產區巴羅薩谷（Barossa Valley）的東面，風景如畫，被稱為“葡萄和赤桉樹花園”。伊頓谷的釀酒歷史十分悠久，擁有一些世界上最古老的西拉（Syrah）和雷司令葡萄園。據記載，伊頓谷的第一片雷司令葡萄園是由英國人約瑟夫·吉爾伯特（Joseph Gilbert）于1847年建立的。

圖片來源：www.wineaustralia.com

伊頓谷產區的葡萄園主要位于蜿蜒起伏的山丘上，其土壤類型以多石的黏土和砂質的壤土為主，地表和地下分布有鐵礦礫石、石英礫石和巖石碎屑。由于海拔、坡度和朝向等原因，伊頓谷的氣候相對涼爽，因此其葡萄成熟期十分漫長，有利于葡萄發展出更為凝練的風味。

雷司令是伊頓谷最為重要的葡萄品種之一，由其釀造而成的葡萄酒品質極高，備受贊譽。伊頓谷出產的雷司令葡萄酒展現出與舊世界相異的風格，往往散發著濃郁的酸橙、蘋果和鮮花的香氣，并伴有礦物質的氣息，隨著陳年會逐漸發展出橘子醬和烤面包的風味，酸度脆爽，口感平衡，陳年潛力優秀。

1. 翰斯科酒莊（Henschke）

翰斯科酒莊位于南澳洲的伊頓谷產區，是當地一座著名的家族式酒莊，歷史十分悠久。翰斯科酒莊以生物動力法和有機方式為管理原則，以實現葡萄園的可持續發展。目前酒莊一共擁有4個葡萄園，分別是神恩山園（Hill of Grace）、寶石山園（Mount Edelstone）、伊頓谷園和蘭斯林園（Lenswood）。除了位于阿德萊德山區（Adelaide Hills）的蘭斯林葡萄園以外，其他3個均位于伊頓谷產區。這些葡萄園主要種植著雷司令、西拉（Syrah）、賽美蓉（Semillon）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）等葡萄品種，出產的葡萄酒品質極高，廣受贊譽。

翰斯科酒莊神恩山葡萄園（圖片來源：www.henschke.com）

翰斯科酒莊出產的雷司令酒款主要有翰斯科朱利爾斯雷司令白葡萄酒（Henschke Julius Riesling, Eden Valley, Australia）和翰斯科格林山雷司令白葡萄酒（Henschke Green's Hill Riesling, Adelaide Hills, Australia），這些酒款散發著柑橘花、雞蛋花和白玫瑰的芳香，并伴有檸檬和酸橙的氣息，礦物味突出，芳香馥郁，口感爽脆，結構平衡，余味悠長。

2. 普那塔酒莊（Poonawatta Estate）

普那塔酒莊是一家位于伊頓谷產區的精品酒莊，擁有澳大利亞非常古老的西拉葡萄園。早在20世紀70年代，普那塔酒莊就充分利用了伊頓谷理想的氣候條件去種植雷司令，并培植出了品質極高的雷司令葡萄藤。如今，普那塔酒莊共擁有3個葡萄園，總面積約為3.64公頃。酒莊十分注重維持葡萄園的生態環境，在園內實施可持續發展的管理方法。

普那塔酒莊葡萄園（圖片來源：www.poonawatta.com）

普那塔酒莊采用來自1972年建立的單一葡萄園的葡萄來釀造雷司令葡萄酒，這個單一園的面積僅有2公頃，土壤較貧瘠，但其出產的雷司令葡萄酒風味純凈，極好地展現了雷司令這一葡萄品種的特征及伊頓谷的風土特色。普那塔酒莊出產的雷司令葡萄酒散發著清新的柑橘、檸檬和青蘋果的香氣，伴隨著一絲蘋果花和鼠尾草的氣息，口感清新，酸度脆爽，活力四溢，余味悠長。

3. 普西河谷酒莊（Pewsey Vale Vineyard）

普西河谷酒莊是一家坐落于伊頓谷產區的知名酒莊，專注于采用產自單一葡萄園的葡萄來釀造雷司令。酒莊葡萄園的平均海拔約為500米，園內葡萄藤均衍生于1847年建立的第一片伊頓谷雷司令葡萄園，較涼爽的溫度延長了葡萄的成熟期，十分有利于酒莊生產優質的雷司令。在普西河谷酒莊，每一個葡萄園皆有自己獨特的微氣候，酒莊會根據生物動力法對不同的葡萄園進行單獨管理，從而釀制出能夠反映葡萄園風土的雷司令佳釀。

普西河谷酒莊葡萄園（圖片來源：www.pewseyvale.com）

目前，普西河谷酒莊主要出產三款雷司令葡萄酒，分別是普西河谷普瑞瑪雷司令白葡萄酒（Pewsey Vale Prima Riesling, Eden Valley, Australia）、普西河谷雷司令白葡萄酒（Pewsey Vale Riesling, Eden Valley, Australia）和普西河谷等高線雷司令白葡萄酒（Pewsey Vale The Contours Riesling, Eden Valley, Australia）。

普瑞瑪雷司令散發著白櫻桃、油桃和荔枝的香氣，夾雜著番石榴、柑橘和丁香的氣息，口感細膩，余味悠長，隨著陳年可慢慢呈現出新鮮吐司和香料的風味，令人垂涎欲滴。普西河谷雷司令散發著干藥草、白花和檸檬的香氣，并伴有柚子和迷迭香的氣息，香氣濃郁，酸度平衡，具有深度，既適合現在飲用也可陳年一段時間。等高線雷司令由種植在最涼爽的斜坡上的老藤釀造而成，瓶陳5年后再發售。這款酒一開始帶有濃郁的檸檬果香和淡淡的白花香，陳年后會逐漸發展出吐司、丁香油和檸檬草的風味，清新的青檸汁氣息與烤奶油蛋糕、鼠尾草油和青檸果醬等風味達到完美的融合，口感凝練，酸度平衡，陳年潛力巨大。（文/Gelsey）