菲亞諾——卡帕尼亞冉冉升起的新星

位于意大利南部海岸的卡帕尼亞（Campania）產區是意大利最古老的葡萄酒產區之一。這里種植的葡萄種類繁多，其中大部分是意大利本土的葡萄品種。在這些各具特色的葡萄中，有不少在葡萄酒世界里大受歡迎，比如用來釀制優質的圖拉斯（Taurasi）干紅葡萄酒的紅葡萄品種艾格尼科（Aglianico）和用來釀制都福格雷克（Greco di Tufo）DOCG干白葡萄酒的白葡萄品種格雷克（Greco）。而現在，在這些早已大放異彩的葡萄品種的盛名之下被“埋沒”了數百年的菲亞諾（Fiano），也開始登上舞臺，向世人展示它獨有的魅力。

令人驚喜的菲亞諾

菲亞諾是產自卡帕尼亞的一個古老的白葡萄品種，受當地風土影響極大。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

卡帕尼亞產區日照充足，夏季炎熱，冬季溫和，生長季較長，再加上當地獨特的火山巖土壤，這些都賦予了菲亞諾濃郁的風味。因此選用菲亞諾釀造出來的葡萄酒香氣微妙而迷人，質地順滑，散發著堅果、蜂蜜和香料的氣息以及濃郁的花香，還有火山巖土壤賦予的礦物質風味，同時余味帶有一絲榛子香氣，十分誘人。

而由于卡帕尼亞靠近海岸，從地中海吹來的微風緩和了炎熱氣候，賦予了菲亞諾爽脆的酸度，這就使得菲亞諾的成酒在擁有濃郁風味的同時，還能有爽脆的口感以及極高的清新度。這正是菲亞諾令人驚喜之處。

菲亞諾的精神家園——阿韋利諾省（Avellino）

菲亞諾主要種植于意大利、美國和澳大利亞南部。其中，原產國意大利的表現是最好的。但是即使是在原產地卡帕尼亞產區，每個葡萄種植區域種植的菲亞諾都有著不同的特點。其中來自卡帕尼亞產區南部的阿韋利諾省的表現較為完美。現在備受大家關注和喜愛的阿韋利諾菲亞諾（Fiano di Avellino）DOCG葡萄酒就產自于此地。

阿韋利諾省降雨量充足，晝夜溫差大，再加上這里的火山巖土壤和黏土沉積層，使得菲亞諾在這里的表現尤其突出。其釀出來的葡萄酒和其他大部分的白葡萄酒最大的不同，就在于它的陳年潛力。大多數的白葡萄酒適合在年輕時飲用，而阿韋利諾菲亞諾至少需要陳年5至6年才能發展出更細膩的蜂蜜和礦物質風味，好年份的酒款甚至可以瓶陳10年以上。

如今，菲亞諾已經成為卡帕尼亞產區釀酒師們鐘愛的白葡萄品種之一，主要用于釀造干白葡萄酒。但有一小部分會運用意大利傳統的風干法（Air-drying）來釀造甜酒，也別有一番風味。（文/Noemie）