維蒙蒂諾：意大利的白富美

長相思（Sauvignon Blanc）素有“白富美”之稱，是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一。即便是雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾 （Pinot Gris）這些明星品種也難以撼動長相思在葡萄酒界的地位。然而，有一種白葡萄品種與長相思相似，卻別有一番風味。它就是維蒙蒂諾（Vermentino）。一起來見識一下這位意大利的白富美吧！

　　1. 維蒙蒂諾有何特點？

　　意大利的撒丁島（Sardinia）是維蒙蒂諾的大本營。其中，加盧拉（Gallura DOC）是撒丁島最有聲望的子產區，它所產的維蒙蒂諾品質最好。

　　也許你還不知道，風靡全球的普洛賽克（Prosecco）和桃紅葡萄酒的釀酒葡萄中就包含了維蒙蒂諾。想知道這個神秘的品種有何特點嗎？

維蒙蒂諾的酒體比較輕盈，口感卻很復雜。撒丁島釀造的維蒙蒂諾一般是干型，散發梨子、白桃、酸橙和紅西柚的迷人香氣，入口則充滿柑橘、西柚的味道，還伴有一絲特別的咸味和礦物質風味。最特別之處在于它的余味中帶有略顯苦澀的杏仁味，令人著迷。

　　2. 維蒙蒂諾有何風格？

維蒙蒂諾可根據釀造方法的不同，分成兩類風格。一類是經過蘋果酸-乳酸發酵（MLF）。這一類葡萄酒口感豐富，如奶油般柔滑，讓人欲罷不能。而另一類則是不經過上述的發酵。它的口味略微清淡，充滿淡淡的花香和橘子皮香，同樣也能俘獲人心。

3. 維蒙蒂諾如何配餐？

　　維蒙蒂諾酒體輕盈，口感脆爽，非常適合與海鮮和肉類搭配。此外，由于它口感比較柔和，且帶有一絲鮮味和苦味，可以搭配含有香料、大蒜和草本等調料的菜肴。值得一提的是，維蒙蒂諾的酸度屬于中等水平，不適合搭配過酸的食物。

　　如果你還不清楚如何為維蒙蒂諾配餐，不必煩惱，試試以下的搭配。

　　肉類： 雞肉卷、魚肉卷、大比目魚、煎三文魚、蟹肉餅、烤章魚、香辣熱狗、海鮮意面、意式熏火腿等。

蔬菜：菠菜、洋薊、豌豆、四季豆、玉米、蘆筍、花菜、芝麻菜等。

奶酪：里科塔奶酪、山羊奶酪、水牛乳酪、佩科里諾干酪、菲達奶酪等。（編譯/Shirley）