波爾多的白葡萄品種

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大家好，我是丁駿一，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

在前面兩期的視頻中，我們介紹了波爾多的紅葡萄品種。波爾多雖然以其紅葡萄酒聞名于世，但白葡萄酒同樣不容忽視。比如佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區的干白葡萄酒，蘇玳（Sauternes）產區的貴腐甜白葡萄酒都是廣大葡萄酒愛好者熟悉并喜愛的。今天，我們就來介紹一下波爾多三個主要的白葡萄品種——賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

先來說說賽美蓉。賽美蓉是波爾多第一大白葡萄品種，占到了波爾多白葡萄種植總量的47%。賽美蓉的果皮比較薄，因此容易感染灰霉菌，并且在合適條件下可以發展成貴腐，這也是它適合用來釀造貴腐甜酒的重要原因之一。  

在波爾多，賽美蓉常常用于與長相思進行調配，釀造干型和甜型白葡萄酒。在高品質的干白葡萄酒中，賽美蓉可以帶來淡雅的蘋果和檸檬香氣，并且可以增加酒體，使長相思賦予的濃郁風味和高酸度更加柔和。如果在陳年過程中使用了全新法國橡木桶的話，賽美蓉還可以獲得香草和甜香料的風味。  

位于佩薩克-雷奧良的侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）、美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）等名莊不單單紅葡萄酒品質優異，所釀造的干白葡萄酒也在頂級葡萄酒之列，在混釀中通常會使用較高比例的賽美蓉。  

在貴腐甜酒中，賽美蓉可以帶來濃郁的蜂蜜和水果干香氣以及醇厚的口感。因為賽美蓉比長相思更易感染貴腐菌，并且在陳年中發展出烤面包和蜂蜜的香氣，像滴金酒莊、克里蒙酒莊這些頂級的蘇玳酒莊會在混釀中使用高比例的賽美蓉。長相思雖然也可以陳年，但卻難以發展出更多的風味。  

長相思在波爾多白葡萄品種中占到了總種植量的45%。它是一個非常具有辨識度的芳香型葡萄品種，釀出的葡萄酒一般帶有濃郁的青草、甜椒、蘆筍、醋栗、葡萄柚和濕石頭等香氣，在溫暖氣候下還會有更為成熟的百香果風味。高酸也是它的特點之一。  

和賽美蓉一樣，長相思也比較容易感染灰霉菌，所以在合適的條件下也可以用來釀造貴腐甜酒。在波爾多干白和甜白的混釀中，長相思可以提供較高的酸度以及上面提到的香氣和風味。  

長相思在全世界越來越流行，如今也出現了越來越多以長相思為主的混釀或單一品種的白葡萄酒。比如同樣位于佩薩克-雷奧良的史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）和騎士酒莊（Domaine de Chevalier）就會在它們的干白葡萄酒混釀中使用很高比例的長相思；位于左岸瑪歌酒莊（ Chateau Margaux ）出產的瑪歌白亭白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Bordeaux, France），以及右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）出產的白馬酒莊白葡萄酒（Le Petit Cheval Blanc, Saint-Emilion, France）更是使用了100%的長相思釀造而成。  

最后，我們來說說密斯卡岱。密斯卡岱可以說是波爾多白葡萄品種中的“配角”了，它的種植量只占波爾多白葡萄總種植量的5%。由于它也比較容易感染灰霉菌，所以通常需要種植在陽光較好的地塊。用密斯卡岱釀造的葡萄酒酸度適中，口感圓潤，多用于為波爾多干白和甜白葡萄酒提供花香和葡萄香氣。  

除了上述三個品種之外，波爾多還有其他幾個法定白葡萄品種：鴿籠白（Colombard）、灰蘇維翁（Sauvignon Gris）、白梅洛（Merlot Blanc）和白玉霓（Ugni Blanc）。這幾個葡萄品種比較小眾，我們在這里就不多做介紹了。

好，關于波爾多的白葡萄品種，我們就說到這里。

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