這些都不懂，你還敢說認識雷司令嗎？

雷司令（Riesling）葡萄酒是采用同名貴族葡萄釀制而成的白葡萄酒，產地主要分布在德國、美國和法國的阿爾薩斯（Alsace）。雷司令的自身魅力就已很迷人，再加上幾乎能與所有美食都搭配得當，因而受到了全球酒迷朋友的歡迎。以下介紹的內容為雷司令葡萄酒的不同類型及其產區。

　　一、雷司令葡萄酒的類型

　　由于多數流行的雷司令葡萄酒均為甜型，因此許多人認為，雷司令就是一種甜型葡萄酒。其實，還是有不少酒商專門釀制干型雷司令葡萄酒的。比如，酒標上標注著“Trocken”的就是干型雷司令，而標注著“Halbtrocken”的就是半干型的雷司令。

　　二、干型雷司令產區

　　（1）阿爾薩斯

　　阿爾薩斯位于法國東北部，該產區的雷司令種植面積大約占全區總葡萄園面積的25%。阿爾薩斯富含最適宜雷司令生長的石灰巖土壤，主要釀制干型雷司令，每年出產近36,000,000瓶的該類葡萄酒。

　　（2）華盛頓（Washington）與俄勒岡（Oregon）

　　美國出產雷司令葡萄酒最多的產區就是華盛頓州。

　　（3）奧地利

　　也許你并不了解，但奧地利確實也出產干型的雷司令葡萄酒。

　　三、甜型雷司令產區

　　（1）德國

　　德國出產甜型雷司令的歷史可追溯至15世紀，萊茵高（Rheingau）產區則是甜型雷司令最早的產地。如今，德國共有13個葡萄酒產區，均栽培雷司令葡萄，其中，最頂尖的3個雷司令產區當屬摩澤爾（Mosel）、法爾茲（Pfalz）和萊茵黑森（Rheinhessen）。

　　（2）美國

　　美國加州也出產甜型的雷司令。此外，華盛頓（Washington）和俄勒岡（Oregon）除主要出產干型的雷司令外，也出產少量的甜型雷司令。

　　四、雷司令葡萄酒的風味

由于雷司令葡萄的酸度較高，因此，不同雷司令的風味結構也不相同。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，散發著濃郁的蘋果、桃子和梨子的芳香。有時，酒中還會出現頁巖和石灰巖的礦物質風味，還可能出現蜂蜜和異域香料的味道，以及些許柑橘水果和熱帶水果的氣息。值得一提的是，陳年的雷司令葡萄酒還可能衍生出煤油的氣味。

　　五、搭配美食

　　雷司令大受歡迎的原因之一，就是其在美食方面有“百搭”的功效。甜型的雷司令葡萄酒能夠與甜品搭配得極好，也能助人餐前開胃。半甜型的雷司令則適合與各種奶酪進行搭配。亞洲美食、海鮮、雞肉等也都是雷司令的好伙伴。（編譯/大寶）