阿里高特：在霞多麗旁依舊閃光的勃艮第品種

提起法國勃艮第（Burgundy）的白葡萄品種，人們會立即想到大名鼎鼎的霞多麗（Chardonnay）。其實，在霞多麗以外，還有一種叫阿里高特（Aligote）的白葡萄品種一直在為葡萄酒愛好者們提供著別樣的勃艮第白葡萄酒風味。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

1. 阿里高特在勃艮第

　　相關DNA檢測（DNA Profiling）結果指出，阿里高特屬皮諾家族，由白高維斯（Gouais Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）雜交而成，與霞多麗也有一定的親緣關系。1937年，勃艮第阿里高特AC（Bourgogne Aligote）成立，但仍然是勃艮第產區的“另外一種”白葡萄品種，常被霞多麗的光環所掩蓋。然而，在優異的年份里，當阿里高特標志性的酸味得到平衡時，它也能反敗為勝，超越霞多麗。

　　2. 阿里高特在其他產區

　　在歐洲東部，阿里高特尤為流行。例如，21世紀初的中期，阿里高特在保加利亞的種植面積仍有1,000公頃左右，并且其天然的高酸度頗受贊譽。2005年，阿里高特在羅馬尼亞的種植面積接近6,000公頃，主要分布在摩爾多瓦和多布羅加地區。此外，據估計，阿里高特在前蘇聯一些共和國的種植面積也高達數千公頃，這些國家主要是指烏克蘭、摩爾多瓦、格魯吉亞、阿塞拜疆和哈薩克斯坦。此外，美國的加州和華盛頓州也種有少量的阿里高特。

　　3. 阿里高特的口感和配餐建議

　　在較溫暖的年份里，阿里高特能釀制出優質的干白，口感比霞多麗還要緊實。在過去5年中，阿里高特以其柔和的風味越來越受到年輕消費者的歡迎。

　　品質最佳的阿里高特葡萄酒主要來自夏隆內丘（Cote Chalonnaise）的布宏哲村（Bouzeron，是勃艮第地區唯一使用這種葡萄釀酒的村莊級法定產區），而這里的阿里高特葡萄酒有時也會用來與霞多麗進行調配。此品種葡萄酒常帶有蘋果和檸檬等水果的香氣，釀造的多是酸度較高而果香濃郁的干白葡萄酒。

　　若不與黑醋栗利口酒一起調配柯爾酒（Kir），裝瓶售出的阿里高特成品酒則主要用以為簡單的歐洲美食佐餐。（文/大寶）