歐頌酒莊——圣埃美隆列級莊之首

歐頌酒莊（Chateau Ausone）是波爾多八大名莊之一，位于波爾多右岸的圣埃美隆產區（St. Emilion），屬于該產區列級酒莊中的一級特等A級酒莊（Premiers Grands Classes A），也是該產區目前唯一一個在名氣上能與白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）相提并論的酒莊。

圖片來源：www.chateau-ausone.fr

1、歐頌——產權之爭   

在過去的500年里，歐頌酒莊曾三度易主，而每一次產權的更迭都如一幕幕跌宕起伏的戲曲。這不，最近的一次產權之爭就發生在家族內部。   

原本，該份產業由海雅-杜寶·夏隆（Heylette Dubois-Challon）和沃蒂耶兄妹（Vanthier）各占50%股權。然而，由于經營理念和人事任命的爭議，導致叔侄雙方爭吵不休。而恰逢此時，拉圖酒莊的弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）對這份產業垂涎已久，于是就向夏隆夫人提出6000萬法郎收購其一半產權的計劃，相當于每公頃高達1700萬法郎。而為了奪得主動權，沃蒂耶最終籌得6000萬法郎從叔母手中買下了酒莊的另一半產權，并成為酒莊的全權所有人。目前，酒莊由阿蘭·沃蒂耶（Alain Vanthier）及其女兒寶林（Pauline）打理。   

2、歐頌——羅蘭時代的結束   

事實上，歐頌酒莊目前并沒有外聘釀酒顧問。寶林證實道：“米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）并不是酒莊的釀酒顧問，僅是我父親的好友之一。在過去幾年里，羅蘭的確為酒莊做出了很大的貢獻，但目前我們的確沒有繼續合作。”歐頌目前的釀酒團隊由阿蘭本人及其女兒以及酒窖經理菲利普·柏拉格（Philippe Baillarguet）領銜。而菲利普·柏拉格也稱得上酒莊的元老功勛之一，早在1996年就開始了其在歐頌的事業。對于歐頌酒莊來說，只有在不得已的狀況下，酒莊才會請羅蘭實驗室（Laboratory Rolland）的讓·菲利普·福爾（Jean Philippe Faure）幫忙。   

3、歐頌特色之一——高密度種植   

在圣埃美隆，沃蒂耶父女擁有80公頃葡萄園，除了歐頌之外，他們還是芳寶（Fonbel）、上西馬（Haut Simard）、西馬（Simard）和慕琳·圣-喬治（Moulin Saint-Georges）等酒莊的主人。在這些酒莊中，超過十分之一的葡萄園都采用了每公頃高達12,000株葡萄樹的超高種植密度。

不過目前所有采用這種高密度種植的葡萄園僅限于歐頌酒莊而已，這主要是因為這片土地面積狹小，平均每兩年才能更新其中的13-20英畝葡萄樹。在更新的過程中，土地會被閑置至少4年以便其休養生息。因此，就如寶林所言，要全部更新酒莊所有的葡萄樹，酒莊還需至少100年的時間。   

4、歐頌特色之二——品麗珠是主導   

與圣埃美隆其他葡萄園不同，梅洛（Merlot）在歐頌酒莊淪為了少數派，而品麗珠（Cabernet Franc）則反客為主。目前，酒莊的品麗珠種植面積達到65%以上，其中最古老的品麗珠樹齡長達106年。

這片葡萄園位于小教堂附近，東南朝向的位置十分利于躲避最寒冷的風。因此，歐頌酒莊是少數幾家躲過了1956年大霜凍的酒莊之一。在2006年，酒莊也種有幾隴赤霞珠（Cabernet Sauvignon），主要用于釀造酒莊的副牌酒。   

5、歐頌的博愛   

歐頌酒莊采用混合選擇法（Massale Selection）從最優質的老藤品麗珠中修剪枝芽和根莖，并通過嫁接的方式保留下這些老藤葡萄樹的優良特性。寶林說：“對于梅洛，我們無需這么做，因為我們能從農業部獲得不錯的克隆品種，但要獲得優質的品麗珠，這的確很難。“除此以外，歐頌有時也會捐贈部分枝條給其他酒莊。

6、歐頌之惱——商標爭奪戰   

就像許多大名鼎鼎的波爾多名莊一樣，歐頌酒莊也深受造假售假之害。不過，在2013年，酒莊在一起針對“Ausone”中文商標的合法利用之戰中取得了巨大勝利。

由于歐頌酒莊并未在中國注冊相應的商標，因此在中國市場，歐頌并不受商標法保護。通常，中國商標局會傾向于注冊此商標的第一人，不過，此次的案件卻顯然是注冊人希望通過注冊謀求暴利的惡意事件，因此最終歐頌笑到了最后。阿蘭表示，這個問題不僅在中國出現，世界其他市場也同樣如此，歐頌至少以應對了15起類似的商標爭奪戰。   

7、歐頌之變   

近年來，細心的游客會發現酒莊長年矗立著起重機，酒莊前門也散發著新刷的油漆味。事實上，這是歐頌正在實行新一輪的翻新工作，修建的主要工程始于2010年。酒莊不僅對酒窖進行了大檢修，還引進了20公升裝小不銹鋼桶來搬運葡萄和葡萄汁，并對木質發酵桶也進行了更新。另外，酒莊還降低了新橡木桶的使用比例，比如2011年份酒就僅采用了80%的新橡木桶來進行釀造，而以前往往是使用100%的新橡木桶。  

8、歐頌特色之冠——風土   

當阿蘭·沃蒂耶被問道酒莊葡萄酒的不同之處時，他和他女兒的答案永遠都是“風土“。這片位于山坡上的葡萄園以粘土和石灰質土壤為主，梯度約為15%-20%，因此除了小型履帶式拖拉機，這里不太適合其他機械化的作業。這里的石灰巖巖床較淺，而且隨著坡度上升，土壤也幾乎全部由石灰巖組成。   

另外，酒莊還在葡萄樹間種植青草以及高達1.5米的植物，而且只使用有機肥種植，因此這也是歐頌的一大特色之一。但是，就如莊主自己所言：“盡管我們采用相同的方法來管理所有的葡萄園，但只有歐頌葡萄酒具有如此的風味。”   

9、歐頌——產量少、名氣大、價格貴   

由于產量少、名氣大，歐頌葡萄酒實際上并不便宜。歐頌的2010年份葡萄酒曾獲得羅伯特·帕克98+的評分，其在葡萄酒搜索網站（Wine-Searcher）上的平均售價為1,948美元每瓶（稅前價），成為圣埃美隆最昂貴的特級A等酒莊酒。

不過，就如其他名酒一樣，其價格也隨市場泡沫的膨脹而上漲，隨著破滅而下降。盡管對于收藏家來說，歐頌的吸引力巨大，但其價格高昂，產量又少，因此要獲得一瓶的確不容易。另外，歐頌的2013年份酒似乎會面臨更加嚴峻的形式，酒莊的7個發酵罐中僅有3灌產酒，因此產量較往年更少。   

10、歐頌之酒   

全球最大的葡萄酒郵購公司——迅達葡萄酒公司（Direct Wines）的負責人克萊爾·圖雷（Clare Tooley）總結了人們喜歡歐頌的原因：“歐頌葡萄酒如同一場味覺盛宴，其口感絲滑，豐滿甘美的果味從一而終，而且陳年潛力極強。”   

香港大亞洋酒（Altaya Wines）的埃斯特爾·富塞勒（Estelle Fuselier）說：“在目前看來，2000年份之后的歐頌都尚顯年輕，盡管2003年份可能不太適合當前飲用，但其被人們視作為經典年份酒之一。”目前，富塞勒認為1982、1983、1989、1995、1996和1998年份酒都適合當前飲用。   

而寶林·沃蒂耶則會推薦2000年份酒或更老的年份酒，她說：“盡管2002和2007年份酒都不錯，比如上周在中國開瓶的一瓶2007年份酒就非常可口，但大多數年份，還須再等至少20年才達到最佳適飲期。”