西拉經典產區知多少？

作為世界上最古老的葡萄品種之一，西拉（Syrah）釀成的葡萄酒一般顏色深濃，帶有黑色水果和黑胡椒的風味，但都說一方風土養一方葡萄，不同產區內的不同風土往往會造就風格各異的西拉，這些西拉或優雅，或細膩，或宏大，或奔放，那么其中的佼佼者都來自哪些產區呢？

一、法國

提到西拉，浮現在人們腦海中的第一個產區往往是位于法國東部的北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）。這里是西拉的家鄉，出產的西拉被認為是舊世界西拉葡萄酒的代表，而來自子產區羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）的西拉則是代表中的領頭羊，品質十分卓越，備受愛酒人士的追捧。

羅第丘地處北羅訥河谷的最北端，屬于溫和的大陸性氣候，葡萄園位于陡峭狹窄的南向梯田上，日照充足，鑄就了西拉葡萄酒既優雅又富有力量感的風格。在這里，釀酒師們常會加入不超過20%的維歐尼（Viognier）與西拉進行混釀。最出色的西拉葡萄酒顏色深邃，芳香四溢，結構精良，帶有典型的黑胡椒風味，而酒中清新的花香和優雅的口感是使其區別于埃米塔日西拉最突出的特點。

埃米塔日擁有最悠久的優質葡萄酒釀造史，這里的葡萄園同樣位于朝南的陡坡上，土壤以花崗巖為主。相比羅第丘，這里的西拉葡萄酒更強勁，酒體是北羅訥河谷中最飽滿的，往往具有豐富的紅色水果、香料、皮革和咖啡的香氣，陳年潛力巨大，可陳年30年的時間。

二、澳大利亞

在澳洲，西拉被稱為“設拉子”（Shiraz）。與北羅訥河谷相對，澳大利亞出品的濃郁、奔放的設拉子是新世界西拉風格的代表，產區中尤以氣候炎熱的巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）和獵人谷（Hunter Valley）最為出名。

巴羅薩谷位于南澳，氣候屬炎熱干燥的大陸性氣候，土壤以鐵巖和石灰巖為主，出品的設拉子風格是三個產區中最為強勁的，酒體飽滿，單寧成熟，口感豐富、集中，具有黑色水果、黑胡椒和美國橡木桶所賦予的巧克力以及香草風味。產區內還擁有不少老藤設拉子，這些老藤產量低，風味十分濃郁復雜，釀造出的一些設拉子葡萄酒是該產區內最優質的葡萄酒。

邁拉侖維爾地處沿海區域，午后得益于從海洋上吹來的微風，氣溫不至過于炎熱，出產的設拉子口感柔和，充滿了馥郁的黑莓、黑橄欖、甘草和香草的香氣。與邁拉侖維爾相似，獵人谷也受益于海風。多云天氣和海風共同作用，大大地減輕了夏季的高溫威脅，生產的設拉子風格相對細膩，單寧柔順，香氣有別于前兩個產區，常帶有櫻桃和覆盆子等紅色水果、泥土以及皮革的氣息。

三、新西蘭

在新西蘭，雖然西拉的種植面積不足500公頃，僅占葡萄種植總面積的2.5%，但近年來產自霍克斯灣（Hawke's Bay）的優質西拉吸引了越來越多人的關注。該產區位于北島東海岸的河口平原，氣候溫暖，享有最長的日曬時間，為西拉營造了良好的生長環境。這里的西拉帶有與羅訥河谷相似的風味特征——花香、胡椒以及黑色水果風味，口感絲滑、平衡、易飲，且具有不錯的陳年潛力。

四、美國

在美國，通常用“西拉”稱呼這一品種，但一些呈新世界風格的西拉葡萄酒會選擇標注“設拉子”。加利福尼亞州（California）和華盛頓州（Washington）是美國出產精品西拉的兩大產區。

加利福尼亞州在20世紀90年代到21世紀初掀起了一股種植西拉的熱潮。那時候，人們爭相種植西拉，并相信西拉可以和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一爭加利福尼亞王牌品種的寶座。然而這股熱潮并沒有將西拉扶上寶座，相反地，熱潮退卻后，西拉的種植和釀造一度陷入低谷。好在并非所有人都放棄了西拉，一些位于加州中部海岸的葡萄園，氣候綜合了沿海地區的涼爽和內陸的溫暖，堅持培育出了相當優質的西拉。如今，這里的西拉大放異彩，以豐富、復雜的果味和香料味著稱。

華盛頓州所處的緯度在生長季為西拉提供了充足的日曬和熱量，而在秋季則晝夜溫差大，賦予了西拉清新的酸度、緊實的結構以及細膩的單寧，此外，往往還帶有煙草和橄欖油的咸鮮風味，口感多汁。產區內最優質的西拉來自沃拉沃拉（Walla Walla）。

五、智利

智利于1996年首次種植西拉，而這個品種只花了不到10年時間便成為了這個國家的第六大葡萄品種，被廣泛種植于各個地區，不過在涼爽的沿海產區——卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）、圣安東尼奧（San Antonio）和北部產區——艾爾基谷（Elqui Valley），該品種的表現最佳。

艾爾基谷出品的西拉在智利最優質的葡萄酒之列，而其風格可說是全智利最接近北羅訥河谷的風格，充滿了紫羅蘭、黑胡椒和熏肉的香氣，雖然它們的酒體比北羅訥河谷的西拉要飽滿，但它們所擁有的咸鮮風味的確在新世界西拉當中十分少見。卡薩布蘭卡谷和圣安東尼奧是兩個相鄰的產區，出產的西拉擁有相似的特征，常帶有花香和香料風味，風格比艾爾基谷的西拉更豐富、更飽滿，且帶有更多的黑莓風味。

六、南非

在南非，西拉更常被稱為“設拉子”。由于該品種被廣泛種植于南非各大產區，來自南非的設拉子葡萄酒風格多樣，難以用統一的詞匯概括。不過從產區氣候上看，來自涼爽產區的葡萄酒風格更咸鮮，其中的代表性優質產區非斯特蘭德（Stellenbosch）莫屬，而來自溫暖、干燥產區的葡萄酒則更豐富、濃郁，其中最值得一提的就是黑地（Swartland）。

斯特蘭德擁有理想的葡萄栽種環境，這里冬季降雨充沛，夏季涼爽的海風經漏斗狀的山脈直達山谷，氣溫不會過于炎熱，因而該產區的設拉子葡萄酒酸度清新，單寧緊實，充滿紅色和黑色水果、香料以及礦物質的咸鮮風味；而黑地所產的設拉子酒體飽滿，單寧更復雜、柔順，具有甜美的果脯、胡椒、煙熏以及泥土的層層風味。（文/Mollie）