克里特島本地品種的復興

希臘，世界上最古老的產酒國之一；克里特島（Crete），希臘最大的島嶼。這座海島有獨特的微氣候和土壤，還有可以追溯到公元前1500年的米諾斯（Minoan）釀酒工藝。雖然常以源遠流長且從未中斷的釀酒歷史自傲，但克里特島在過去很長一段時間里，一直以國際品種為主，未能彰顯其歷史底蘊和地域特色。

如今，島上的釀酒師們掀起了一股復興本地品種的風潮，這些散發著野生草本、青色水果香氣且富含咸鮮風味的本地品種葡萄酒價格合理，特色鮮明，獲得了國際上不少侍酒師的青睞，逐步進入大眾視野。下面這些便是克里特島本地品種中最具潛力的幾個。

圖片來源：winesofgreece.org

維拉娜（Vilana）

維拉娜是克里特島最重要的白葡萄品種，是釀制風格雅致、香料氣息突出的佩扎（Peza）白葡萄酒的原料。用維拉娜釀制的葡萄酒常散發出檸檬、柑橘等果香和茉莉花的幽香，還有少許草本植物的氣息，其酒體輕盈，酸度柔和，淡雅清新。若不加限制，維拉娜會很高產，導致質量不盡如人意，只能用于釀造廉價批量葡萄酒。不過島上有少數酒莊已經開始探索該品種的潛力，通過疏果等方式控制產量，以凝聚酒中的礦物味，產出風味濃郁、結構豐富的佳釀。

韋迪亞諾（Vidiano）

韋迪亞諾同樣是產自克里特島的白葡萄品種，人們通常將其與維歐尼（Viognier）比較，因為二者都有十分濃郁的花香，且酸度上都有所欠缺。與維歐尼不同的是，韋迪亞諾沒有維歐尼中酚類物質帶來的苦澀感，但結構和質地都還不錯。在克里特島，它經常用來與維拉娜進行混釀。

斯賓娜斯麝香（Moschato Spinas）

斯賓娜斯麝香屬于龐大的麝香家族的一員，且DNA檢測顯示其與家族中大名鼎鼎的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）相似度極高。所以，斯賓娜斯麝香葡萄酒同樣散發著新鮮的花香和甘甜的水果香氣，不同的是，它的麝香味沒有小粒白麝香那么濃郁。人們多認為這是拜克里特島的獨特環境所賜：這里氣候溫暖、陽光充足，但沒有過于炎熱，海風猛烈。斯賓娜斯麝香可以釀造干型白葡萄酒，但和其他麝香葡萄一樣，有時也會被風干，用來釀制甜型葡萄酒。

達夫尼（Dafni） 

圖片來源：winesofgreece.org 

這一白葡萄品種的英文名“Dafni”在希臘語中意為“月桂”，因為用它釀制的葡萄酒散發著突出的月桂葉香氣。達夫尼葡萄酒與西班牙的維奧娜（Viura）葡萄酒有些相似，二者都含有干草本風味。也因為其獨特的草本風味，達夫尼非常適合搭配克里特島本地菜式，因為當地人在烹飪時都會加入野生草本。

卡茨法里（Kotsifali）

高產且芳香的卡茨法里被認為是克里特島最重要的紅葡萄品種，也是最能表達當地風土的品種。用卡茨法里釀制的紅葡萄酒顏色較淺，含有深邃的咸鮮氣息，單寧結構感強，酒精度也比較高。高品質的卡茨法里葡萄酒與黑喜諾（Xinomavro）相似，甚至可以媲美聲名遠揚的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒。在克里特島，它可以和與曼迪拉里亞（Mandilari）等單寧含量更豐富的品種混釀，不過關于其是否適合釀制單一品種葡萄酒依然存在爭議。

曼迪拉里亞

曼迪拉里亞和卡茨法里是一對混釀的好搭檔，因為皮厚，它能萃取更多的色素和酚類物質，從而為混釀葡萄酒增添更豐富的紅色和黑色水果香氣，鑄就更豐厚的結構。優質的卡茨法里和曼迪拉里亞混釀可以媲美法國教皇新堡（Chateauneuf du Pape）紅葡萄酒，二者都有成熟的紅色水果香氣，以及咸鮮和泥土風味。而作為單一品種釀制時，曼迪拉里亞常在結構上有所欠缺，所以它通常用于混釀佩薩（Peza）干紅葡萄酒或甜紅葡萄酒。（文/Emma）