希臘葡萄酒，穿梭千年的愛戀

正如其古老神秘的歷史，希臘與葡萄酒之間的淵源幾天幾夜也講不完。但這些亦真亦幻的傳說，卻讓希臘葡萄酒更添醇香。

據古希臘神話的描述，葡萄酒最早是由神創造的。傳說中，酒神狄俄尼索斯（Dionysos）珍藏著一種“玉液瓊漿”，這便是我們現在所說的葡萄酒。他好善樂施，慈愛待人，在大地上流浪的過程中，教會農民們釀酒，從而開啟了葡萄酒與希臘人民的這段佳緣。因此，在希臘人眼里，葡萄酒是一種火熱而醉人的佳釀，它不但可以拉近人與人之間的距離，還可以帶人進入一種如癡如夢的仙境。不過若是過度酗酒，進入的便是另一個充斥著污穢暴力、亂人心智的世界了。關于神話故事就說這么多，下面便讓小編為大家開啟了解希臘葡萄酒的大門吧！

　　公元前的葡萄酒王國——希臘

　　事實上，希臘種植葡萄樹的歷史最早可追溯到公元前6,500年。在當時，希臘農民就已經掌握了葡萄發酵的技術原理。公元前3,000年左右，克里特島（Crete）的宮殿開始供應葡萄酒，其需求量也隨之上漲，從而推動希臘葡萄種植業進入發展的黃金時期。不過，到了公元前8世紀，由于種植葡萄的方式不一而足，釀造葡萄酒變得越來越有經濟風險。為了促進行業良性發展，希臘的各個城邦開始召開一些關于葡萄種植的會議，意欲建立起一些長期的條例或者法律，比如規定可行的種植方式，以此來規范葡萄種植業的發展。這項舉措的效果是顯而易見的，因為到了公元前5世紀，希臘葡萄酒已經遠銷海外，馳名整個歐洲。

　　古希臘的釀酒技術如今還在使用中嗎？

　　是的，如果你想品嘗千年的風味，希臘松香葡萄酒（Retsina）便是個絕佳的選擇。這種酒秉承了希臘幾千年來的釀造傳統，品質極佳，一般由白葡萄品種釀造，但偶爾也會釀造成桃紅葡萄酒。它所使用的釀造技術可以追溯到古希臘時期，用的陳年容器也是古老的雙耳尖底甕（Amphore）。這種容器四面都覆蓋著松香（Resins）涂層，因為古時的釀酒者認為松香可以延長葡萄酒的陳年期限。事實上，松香發揮的最大作用就是把整個容器都密封起來，從而保護里面的葡萄酒不被氧化。幸運的是，這項獨特的釀造技術一直傳承到了現在。不過，當今希臘的釀酒者們更喜歡在葡萄酒發酵的過程中直接加入松香，這樣釀出的希臘松香葡萄酒風味獨一無二，口感細膩又清新。

　　如果酒神狄俄尼索斯看到穿越數千年的希臘葡萄酒至今仍被全世界人民所喜愛，一定會非常自豪吧。（文/Gerard）