長相思知多少？

長相思（Sauvignon Blanc）是著名的國際性葡萄品種之一，也是白葡萄酒界的寵兒之一。作為一名葡萄酒愛好者，你對長相思又了解多少呢？

圖片來源：Vins de Bordeaux

1. 長相思為何物？

　　長相思是知名的白葡萄品種，在世界多地都有種植。“Sauvignon Blanc”這一名稱最有可能衍生自法語中的“Sauvage”（野生的，原始的）和“Blanc”（白的）兩詞。

　　長相思是世界第8大廣泛種植的品種。

　　2. 長相思有什么品種特征？

　　長相思的表皮呈綠色，成熟時果實為圓形，顆粒較小，果串緊湊。該品種發芽慢，早熟，生命力非常旺盛，非常適合在陽光充沛的區域種植。該品種最顯著的特征是其十足的酸度，其次是易于辨認的濃郁香氣。

　　3. 長相思來自哪里？

　　長相思的起源地最常被認為是波爾多（Bordeaux），但該品種最早于1534年在盧瓦爾河谷（Loire Valley）被提及，且有DNA檢測結果進一步證明，長相思的起源可能與白詩南（Chenin Blanc）和塔明娜（Traminer）有關。18世紀時，人們用長相思與品麗珠（Cabernet Franc）雜交得到赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

　　4. 長相思種植在哪里？

　　長相思在世界多個產酒國都有分布。法國的波爾多和盧瓦爾河谷就種植了大量該品種，其他種植地還包括新西蘭、澳大利亞的瑪格利特河（Margaret River）、美國加州（California）和智利，其中新西蘭出產的長相思正受到越來越多人的追捧。

　　5. 長相思和桑塞爾（Sancerre）是同一種東西嗎？

　　不是。長相思是一個葡萄品種，而桑塞爾是盧瓦爾河谷的一個產區。根據AOC法律規定，桑塞爾出產的白葡萄酒必須采用100%的長相思釀造而成，而酒標上標注桑塞爾的紅葡萄酒則必須用100%的黑皮諾（Pinot Noir）來釀造。桑塞爾白葡萄酒通常酸度高，醋栗、青草、蕁麻和綠色水果的香氣清晰可辨，口感復雜，常展現出與夏布利（Chablis）干白相似的特征。

　　6. 長相思有什么風味？

　　長相思葡萄酒有一系列的風味，這取決于它所在的產區。例如，舊世界（如波爾多和盧瓦爾河谷）出產的長相思帶有明顯的礦物味和燧石味，而新世界產區（如新西蘭、澳大利亞和美國加州）出產的長相思則帶有更多青草味和熱帶水果風味。

　　7. 為什么長相思葡萄酒聞起來有青草味？

　　葡萄酒中的青草味來自葡萄中的醛類物質，這種物質在一些品種中尤為突出，長相思就是其中之一。（文/Yuki）