內比奧羅簡易檔案

說到意大利葡萄酒，自然不能不談巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒，但你是否知道它們的幕后功臣呢？它就是被稱為“霧葡萄”的內比奧羅（Nebbiolo）！內比奧羅是意大利皮埃蒙特（Piedmont）產區最重要的葡萄品種之一，用于釀造一些口感細膩且陳年潛力佳的紅葡萄酒。

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典型的內比奧羅葡萄酒通常散發著柏油香和玫瑰的香氣，十分誘人，陳年后會逐漸發展出紫羅蘭、松露和皮革的風味。這些葡萄酒在年輕時單寧含量較高，且口感強勁，結構緊致，經過陳年后，其單寧會被柔化，風味則變得更加復雜迷人。      

因為內比奧羅風味濃郁，單寧緊實，且酸度較高，因此在配餐時可以選擇一些味道較為濃郁的菜肴，如烤肉、牛肉和野味等。此外，用奶酪和蘑菇來搭配內比奧羅也有不錯的效果。（文/Shirley）