潛力無限的維歐尼

葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾經說過，關于維歐尼（Viognier），最傳奇的莫過于它“大起大落”的發展歷史。這種曾掙扎在“絕種”邊緣的葡萄，因為種種原因，又重新盛行。后來，這種葡萄被傳到美國加州，甚至到了更遠的加拿大、澳大利亞、新西蘭、南非。如今，它已成為釀酒葡萄界一顆冉冉升起的“明星”。用羅賓遜的話說，就是“現在，我可以大膽地把維歐尼列為國際上一個主要的葡萄品種了。”

圖片來源： Julius Kuhn-Institut

一、維歐尼的起源

圖片來源：Rhone-Wines

盡管我們無從考證維歐尼的準確起源，但大部分人都認為，維歐尼最早起源于羅馬帝國。相傳在公元281年，羅馬帝王命人從達爾馬提亞（Dalmatia）向孔得里約（Condrieu）引進維歐尼葡萄植株，讓因戰爭而變得千瘡百孔的葡萄園恢復生機與活力。之后，維歐尼就在北羅訥河谷范圍內得到廣泛種植。

二、維歐尼的發展

維歐尼雖有源遠流長的歷史，但種植面積與產量并不穩定。上世紀六十年代，維歐尼的種植面積曾大幅削減。據1968年相關統計數據顯示，維歐尼的種植面積僅剩14公頃，主要集中在孔得里約，少部分在羅訥河谷（Rhone Valley）的右岸。然而，到了八十年代，維歐尼出現了復蘇的跡象。它在羅訥河谷的種植面積一度擴大至32公頃，并被約翰·奧爾本（John Alban）等人傳播到美國的加利福利亞州。與此同時，加州的另一批葡萄種植者也從羅訥河谷引進新的葡萄品種，他們認為這就是當地特有的瑚珊（Roussanne），并在加州廣泛種植。直到1998年，人們才恍然大悟：這并不是瑚珊，而是維歐尼。至此，維歐尼在美國的種植面積已相當喜人。到了2003年，它的種植面積已經超過800公頃，并主要分布在中央海岸（Central Coast）。當然，它在自家的表現也不俗。到2011年為止，僅僅是在孔得里約，維歐尼的種植面積就已高達160公頃。

三、維歐尼的特性

雖然抗旱能力較強，維歐尼還是不能擺脫“嬌貴”這個評價。它需要生長在溫和的氣候下，稍照料不好，就極易染上白粉病或發霉，在天氣潮濕的情況下，尤為嚴重。維歐尼屬于早熟品種，在九月初就開始進入收成期了。不過，由于維歐尼開花較早，它極易受到春霜的災害，種植者不得不采取應對措施以保證產量。

維歐尼呈較深的金黃色，帶有濃郁的杏子、桃子和紫羅蘭等花果香。由它釀造出的葡萄酒酒體較飽滿、酒精度較高，口感有時接近粘稠，帶有礦物質風味。

最近十年，維歐尼已成了聞名遐邇的葡萄品種。在法國，維歐尼的種植面積迅猛增長，毫無疑問的是，這一勢頭還會繼續。在法國及其以外的地方，維歐尼都是一個可塑性極強的混釀搭檔。無論是在傳統產區，還是在新世界，如美國、巴西、烏拉圭、智利和阿根廷，以及另一個半球的澳大利亞和新西蘭，維歐尼都有著出色的表現，并備受釀酒師和消費者的喜愛。可以說，維歐尼是一支“潛力股”，至于未來如何，讓我們一起拭目以待吧！（文/Gillian）