Pinot Grigio，“意式”灰皮諾的別樣風味

我們都知道，法國風格的灰皮諾（Pinot Gris）一般帶有較為濃郁的口感，酒體在適中和飽滿之間，還帶有花朵的氣息。如果是阿爾薩斯地區的灰皮諾，還往往略帶辛香和煙熏的味道。那么，本文要介紹的“意式”灰皮諾（Pinot Grigio）又有哪些知識是需要了解的呢？

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

一、葡萄園中的“意式”灰皮諾

“意式”灰皮諾與“法風”灰皮諾一樣，起源于法國勃艮第，是黑皮諾（Pinot Noir）的變種。總的來說，是土壤、光照、氣候和釀酒技術等綜合因素造成了各地灰皮諾的差異，而決定了這些綜合因素的“意式”灰皮諾的葡萄園基本都分布在意大利東北部的上阿迪杰（Alto Adige）、威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）。

“意式”灰皮諾成熟得較早，糖分的積累速度也很快，收獲季節大約在9月初至中旬。類似弗留利格拉夫（Friuli Grave）這樣的產區一般都會用單居由（Single Guyot）方式栽培，種植密度維持在4,000株/公頃左右，產量密度約為9,000-10,000公斤/公頃。

圖片來源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

二、“意式”灰皮諾的別樣風情

對于所有的灰皮諾來說，通過不帶皮低溫發酵的方式都能釀制出更加芳香的葡萄酒來。如果葡萄汁發酵是在更高的溫度下進行的，那么，灰皮諾的顏色就會有些偏銅色，而這也是上阿迪杰（Alto-Adige）灰皮諾的典型特征。

灰皮諾葡萄酒的顏色有的發黃，有的為淺黃，有的甚至呈金色。當然，在瓶中熟成了一年的灰皮諾更容易出現這種金色的狀態。不過，灰皮諾葡萄酒應該盡快飲用，不宜儲存太長時間。

香氣方面，灰皮諾常帶有精致優雅的花香（接骨木花，茉莉花、金雀花和刺槐等）和果香（荔枝、杏子、蘋果、葡萄柚、李子和梨等）。此外，該類葡萄酒中有時也會出現果脯的風味（如榛子和杏仁），甚至有蔬菜和礦物質的味道。

若將灰皮諾飲入口中，飲用者常會感到酸度突出的結構感。與“法風”灰皮諾相比，“意式”灰皮諾的各類風味也沒有那么濃郁寬闊，屬于“清淡”風格。

三. 你還需要一支專業的杯子

若想品鑒“意式”灰皮諾的純正風味，用一支又薄又平的透明葡萄酒杯還是很有必要的。此外，握杯的時候一定要把在杯梗的位置，以防體溫影響葡萄酒的溫度。（編譯/大寶）