“風情萬種”白詩南：盧瓦爾河谷VS南非

白詩南（Chenin Blanc）是葡萄酒世界最重要的白葡萄品種之一，能夠釀制成多種類型的白葡萄酒，其最為有名的產區為法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）和南非（South Africa）。以下介紹的內容便是白詩南在這兩個地區的不同且不俗的表現。

　　一、白詩南的品種特性

　　白詩南需要生長在海洋氣候環境下，其葡萄皮呈綠色，收成期較遲，釀制出的葡萄酒一般帶有檸檬、蘋果、梨、木梨、椴花、蜂蜜和烤榛子等風味。由于該品種天然形成的酸度較高，所以，一些最優質的白詩南在裝瓶后還可以保存數10年。與德國的雷司令（Riesling）類似，晚熟又高酸的白詩南可以釀制成甜度各異的葡萄酒品。

二、白詩南的“大本營”：盧瓦爾河谷

　　正如上文所指，盧瓦爾河谷的白詩南主要生長在西部靠近海洋的地區。最初級的盧瓦爾白詩南帶有淡淡的花香和清爽的酸味，而更為優質的葡萄酒一般會帶有濃郁的蜂蜜風味及品種特有的爽脆酸味。值得一提的是，酸味十足的白詩南是釀制多種起泡酒的重要原料，如索米爾起泡酒（Saumur Mousseux）和盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）。

（1）萊昂丘（Coteaux du Layon）

　　優質白詩南類型：甜白葡萄酒

　　白詩南在該產區主要用來生產甜白葡萄酒，根據不同條件生產出半干、半甜、甜或貴腐等不同甜度的甜白葡萄酒。此類葡萄酒口感均衡且不甜膩，常有蜂蜜、杏桃和洋槐花的香氣，較好年份的酒品可儲存十年。該產區較為優質的品牌包括邦尼舒（Bonnezeaux）、肖姆-卡爾特（Quarts de Chaume）和肖姆（Chaume）等。

　　（2）薩韋涅爾（Savennieres）

　　優質白詩南類型：干白葡萄酒

　　薩韋涅爾的土壤為紫砂巖和頁巖，以干白葡萄酒最為有名。這類葡萄酒口感豐富均衡，帶有花香、礦石和蜂蠟等香氣，較為獨特。該產區較為優質的品牌包括修道巖（Roche-aux-Moines）及賽宏河（Coulee-de-Serrant）。

　　（3）索米爾（Saumur）

　　優質白詩南類型：起泡葡萄酒

　　在該產區，調配了霞多麗（Chardonnay）的白詩南起泡葡萄酒最為有名，酒品果香濃郁，口感清新。

（4）武弗雷（Vouvray）

　　優質白詩南類型：各類型

　　由于武弗雷的土壤多石灰質黏土，因此，這里的白詩南葡萄酒比起其他產區擁有更多的酸味，葡萄酒的窖藏能力也十分突出。

　　三、白詩南“工廠”：南非

　　在南非，白詩南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非種植面積最廣的葡萄品種，種植比例約為20%。過去，南非的白詩南常用來釀制白蘭地，如今，該品種主要用來釀制清新鮮美，果味豐富，易于入口且類型豐富的餐酒。當然，有些老藤白詩南則可釀制出非常優質的白詩南葡萄酒。

　　之所以說南非是白詩南的“工廠”，是因為南非的白詩南產量遠遠多過其在盧瓦爾河谷的產量。近年以來，南非出現了一批優質的白詩南生產商，釀制出了大量高品質的白詩南葡萄酒，其中一些極為出色的葡萄酒價格一路飄升，其品質和風格也堪比盧瓦爾酒品的水準。