春天到了 來杯白詩南吧

冬去春來。春天生氣勃勃，萬物復蘇，來一杯芬芳的白葡萄酒，在杯中感受春意。

一般對白詩南（Chenin Blanc）的味道描述是青梅、當歸、麥芽糖，從這些描述可以看出，白詩南的香氣比較內斂，與皮革、櫻桃、汽油味等比較刺激的氣味相反。白詩南聞起來通常帶一點點甜味，但是入口品嘗時，甜度則根據其葡萄酒種類而不同。在白詩南的經典產區法國盧瓦爾河谷（Loire Valley），白詩南具有很高的酸度。理想的酸度使得白詩南可以釀制干型、半甜型、半干型和甜型等多種風格的葡萄酒，同時還能保證它清新爽口的風味。盧瓦爾河谷用白詩南釀造的起泡酒，風格與香檳類似，但其價格親民，是物美價廉之上選。

　　白詩南同其他白葡萄酒色澤不同，盧瓦爾河谷的白詩南通常帶有琥珀色的光澤。此外，安茹（Anjou）產區的白詩南帶有蘋果和梨的風味，而甜型的白詩南則有蜂蜜的香甜。

　　白詩南的眾多產區中，最為經典的產區當屬武弗雷（Vouvray）。武弗雷產區出產的白詩南葡萄酒，酒標上寫著“sec”（意為“干型”）可能并不是完全的干型葡萄酒，而是一種有糖分殘留的、風格更柔和的白葡萄酒。武弗雷產區出產的葡萄酒較其他產區而言酸度偏高，這就使得葡萄酒極耐久存。陳年后的葡萄酒慢慢開始褪去其酸澀的口感，發展出復雜風味和香甜的味道。

　　白詩南非常適合春天飲用。為什么這么說呢？進補了整個冬季，吃膩了大魚大肉，春天來了，新鮮的蔬果紛紛上市。干型的白詩南搭配清淡的豬肉、雞肉、魚類和各類蔬菜為主的菜肴，甜型的白詩南搭配用水果制作的甜品，點亮整個春天的餐桌。（編譯/軟軟Sylvia）