干露酒莊釀酒師：黑皮諾不只是勃艮第

問：要想釀制出偉大的黑皮諾葡萄酒，主要有哪些影響因素？

　　答：風土。黑皮諾是十分精致的葡萄酒，只有在優越的風土下才能展現出無窮的潛力。用黑皮諾釀制的葡萄酒非常優雅，風味豐富精致，結構不錯，令人清爽。

　　問：世界上哪些產區有潛力生產出高品質的黑皮諾？

　　答：首先當然是勃艮第，那里風土條件極佳。不過，利馬里谷也有極大的發展潛力。利馬里谷產區以紅色黏土和白堊土為主，天氣涼爽，半干燥。此外，利馬里谷產區還會受到海洋的影響，晨霧有利于葡萄樹的生長。多云的天氣和石灰土壤使得這里的黑皮諾具有清爽精致的特點。

問：在過去的幾年里，你在嘗試品嘗黑皮諾葡萄酒方面有什么變化？

　　答：當你剛開始喝酒時，你會找尋結構突出、香氣和風味濃郁的葡萄酒。不過，幾年后你就會開始欣賞勃艮第和皮埃蒙特的葡萄酒風格——清爽精致。這種葡萄酒不會讓你感到乏味厭倦，只會讓你愿意花更多的時間來欣賞瓶中的美酒。總結起來，也就是“少即是多”的概念。

　　問：在智利，你感覺目前黑皮諾在風格和知名度方面有什么變化？

　　答：在智利，黑皮諾開始種植于涼爽的地區，不過如卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和萊達（Leyda）一樣陽光充足。這里的黑皮諾葡萄酒清爽優雅，并不妖嬈。

　　問：為什么說黑皮諾對全球市場具有巨大的吸引力？

　　答：黑皮諾是一種日常酒，口感清爽，精致優雅，你并不會對它感到疲倦。不過，我們需要消費者學會欣賞黑皮諾葡萄酒。

　　問：是否有一位釀酒師的黑皮諾葡萄酒讓你很受啟示？

　　答：我不能說某位釀酒師，這是因為當我們說到霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾時，我們首先是尊重其產地、土壤、氣候，而不是釀酒技術。勃艮第產區讓我深受啟發，不過利馬里谷也有潛力釀制出偉大的黑皮諾和霞多麗葡萄酒。如，在2013年全球黑皮諾名酒賽中，干露酒莊2013年的麥卡斯黑皮諾（Maycas del Limarí Sumaq Pinot Noir）贏得金牌。

2013年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒