初學者應如何掌握長相思知識

也許長相思長長的法文名字“Sauvignon Blanc”會嚇到完全不懂法文的你，但實際上，長相思受到了諸多葡萄酒鑒賞家和初學者的喜愛。此種白葡萄酒能襯托出多種食物的美味——既能和海鮮搭配，也能為炸雞佐餐。以下是初學者應了解的長相思知識。

1、“熟讀”長相思

　　多閱讀一些與長相思相關的知識性文章。既可瀏覽相關網站，也可撿起一本類似《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）這樣的葡萄酒雜志看看。

　　2、長相思的味道

　　長相思葡萄酒的主要風味是草本植物的香氣和酸爽的口感，還有微妙的柑橘水果風味。

　　3、長相思的熟成

　　長相思通常會在不銹鋼罐中熟成，也就是說，此種葡萄酒不會有橡木桶的風味。所以，應在長相思年輕時就將其飲畢。

　　4、與其他品種調配的長相思

　　長相思葡萄通常會與其他品種調配，最常見的就是賽美蓉（Semillon）。與其他品種調配的長相思葡萄酒由于會在橡木桶中熟成，所以擁有較多的煙熏風味。也可以這樣說，這種類型的長相思能夠在陳釀中發生微妙的變化，形成更佳的品質。

　　5、100%的長相思

　　有些長相思是全部用100%的長相思葡萄釀制而成的，并不與其他品種進行調配。這種長相思只在不銹鋼罐中陳年，與那些調配的葡萄酒相比更為酸爽輕盈。所以，不與其他品種調配的長相思通常不會在陳年過程中發展出其他的味道。

　　6、如何飲用長相思

　　了解了長相思的基本常識后，還需要掌握在怎樣的環境下才能感受此酒應有的全部風味。這種葡萄酒應在飲用前稍微冰鎮一下，在葡萄酒10℃左右時侍酒，才能使葡萄酒的所有風味和氣味都能很好地體現出來。

　　飲用長相思的建議和提示

　　1、選擇正確的葡萄酒杯。正確的葡萄酒杯能夠提升葡萄酒的風味、芳香和口感。

　　2、參加品鑒活動。既可以到高等的餐廳中品嘗，也可以到葡萄園嘗試長相思的樣酒。

　　3、如果所飲用的長相思溫度過高，就需要在半冰半水的桶中將此種葡萄酒冷卻。

　　4、也不要在過低的溫度環境下飲用長相思，否則，你就聞不到此酒應有的味道了。

　　5、不要在溫度過高的環境下侍酒還有一個重要原因就是，溫度過高會使葡萄酒顯得過酸。