舊世界長相思葡萄酒的新口味

長相思作為世界上最受歡迎的葡萄品種之一。以其釀制的白葡萄酒清爽，散發出陣陣活潑的香氣，帶有令人振奮的酸度。問遍所有葡萄酒銷售商最暢銷的白葡萄酒是哪種時，他們的回答必定是長相思葡萄酒。據了解，英國商人一年賣出了超過10,000,000瓶長相思葡萄酒，有位零售商說，如果他創建一個從新西蘭到歐洲的管道，只會運送長相思葡萄酒，這樣他可以省掉大筆的船運費。

從較涼快的南非地區，到新西蘭南島北部，再到波爾多和盧瓦爾河谷(Loire Valley）的山坡，都能非常成功地釀造出卓越不凡的長相思葡萄酒。但是，又有多少人知道長相思葡萄酒真實的特征呢？      

在新世界，如新西蘭、南非、加州和南美洲所產的長相思葡萄酒會散發出醋栗，香甜草本植物，茴香和新鮮切片青椒的味道，在口中慢慢釋放出來，含有讓人垂涎欲滴的酸度。      

在舊世界，如法國盧瓦爾河谷和波爾多，那里的長相思常與賽美容（Semillon）混釀，所釀成的葡萄酒帶有更精致的特點。清脆而獨特的風味，保持著極具吸引力的酸度，但香氣較為收斂，帶有西柚和白花的香氣。舊世界的長相思葡萄酒與新世界的截然不同，咽下第一口后，口中充滿力量感。      

在法國，釀酒廠很少在長相思葡萄酒上貼上標簽。相反，他們期待消費者知道長相思所種植的村莊。全球約10,000,000消費者中大部分都購買世界知名的長相思葡萄酒品牌，如Oyster Bay和Blossom Hill。標注桑塞爾（Sancerre）白葡萄酒，普伊-富美 （Pouilly-Fume）和Quincy村莊的葡萄酒其實也是采用長相思葡萄來釀造的。很多人樂于品嘗舊世界的葡萄酒，它們總是如此精致優雅。在桑塞爾和普伊-富美葡萄園就能很容易發掘出更精致、復雜的美酒佳釀來。      

盧瓦爾河谷失去最受敬仰的釀酒師已經有4年時間了。在2008年，Didier Dagueneau僅52歲的時候，他的超輕型飛機不幸墜毀了。致力于釀制全球最好的長相思葡萄酒的Dagueneau為展示出盧瓦爾河谷長相思葡萄酒可能比其他任何地區的具有更優異的品質而不懈努力。他的父親Charlotte Dagueneau 說：“他獨自學習，并學習得非常細致與準確。”他本可以大量生產葡萄酒，但是卻非常重視葡萄酒的品質。他到勃艮第游覽，目睹了當地人所做的一切，回來后他說我們可以釀制出與勃艮第一樣的長相思葡萄酒。現在，Dagueneau正與他的兄弟Louis-Benjamin一起經營酒莊。他們釀制的所有長相思葡萄酒都具有非凡獨特的魅力，擁有極具吸引力的純凈度和礦物味。Dagueneau說：“我們的獨特僅僅在于對大自然和土壤的尊重。我們不使用任何化學物質。葡萄收獲時采用人工采摘方式，細心呵護每一顆葡萄，不急功近利，將葡萄酒放入橡木桶中陳釀。所有這些都只是葡萄酒釀造的一般常識而已。”

Silex 是他們最杰出的葡萄酒，具有多層次的復雜風味，在其他地方是根本找不到的。呈干型，含有燧石的味道，連同帶有奶油感的質地，給人以來勢洶洶之感。入口后，該酒干凈、純粹，具備較強的力量感，活力四射。這難道不是世界上最好的長相思葡萄酒嗎？

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