意大利神秘高貴的霧葡萄——內比奧羅

內比奧羅（Nebbiolo）是意大利皮埃蒙特（Piemonte）大區最重要的葡萄品種之一，用來釀制意大利一些酒齡長、口感細膩的葡萄酒。內比奧羅葡萄之所以被稱為“霧葡萄”，首先是因為它的名字被認為是起源于皮埃蒙特語“內比亞”，是“霧”的意思。此外，該葡萄的收獲季節一般是在10月底，這時候內比奧羅生長茂盛的地方會出現厚厚的濃霧。除此之外，還有一種常見的解釋是，在它們的果實接近成熟的時候，會在上面形成一層乳白色的薄霧。

相對于赤霞珠、黑皮諾等明星葡萄品種，內比奧羅的名聲和名氣都遠遠不如，但是在意大利，它絕對是一種Super Star級別的高貴葡萄品種，尤其是在意大利的皮埃蒙特產區，它是最為獨特和卓越的葡萄品種。內比奧羅釀制的葡萄酒，如巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科 （Barbaresco），品質極為出眾。這些紅酒在年輕時單寧較高，透出誘人的柏油香味和玫瑰香味。隨著貯藏時間的增加，葡萄酒在酒杯邊緣會形成獨特的磚黃色，并且散發出紫羅蘭、柏油、野香草、櫻桃、樹莓、松露、煙草和梅干等復雜、濃郁的香氣。由于這些葡萄酒要求年份來軟化葡萄中的單寧酸，所以它們通常在貯藏數年后開始變得可口。

有關于內比奧羅的確切史料記載始于14世紀，從那時起，該品種的地位就已相當高。柏圖斯•克雷桑迪（Petrus de Crescentiis）在1304年指出內比奧羅葡萄酒令人愉悅，品質極佳。拉夢羅（La Morra）1431年頒布的公共法規再次證明在早期人們就十分看重這個十分優質的葡萄品種。法規中的相關內容如下：對于隨意砍伐內比奧羅葡萄樹的人，將會處以大量的罰款，而對于那些慣犯，則會處以砍斷右手的懲罰甚或絞刑。

　　步入現代的皮埃蒙特用一種更具體、更實在的方式表達了它對內比奧羅葡萄的尊重。該產區只將內比奧羅種植在一些經過挑選的區域內，用該葡萄釀制的葡萄酒總產量很少超過125,000百升，或僅占該產區葡萄酒總產量的3%，這一產量還不到巴貝拉（Barbera）葡萄酒年產量的1/15。

　　在皮埃蒙特，內比奧羅總是最先發芽、最晚成熟的葡萄品種，其采摘時間常會持續到10月中旬之后。該葡萄常種植在朝南或西南的山坡上，有著最有利于其生長的太陽光照條件。與葡萄園地理位置同等重要的便是土壤：內比奧羅對土壤的要求十分挑剔，在過去的一個世紀里，它只在巴羅洛和巴巴萊斯科DOCG產區內的塔納羅 （Tanaro）河右岸的阿爾巴（Alba）北部和南部的石灰巖土壤上才有最出色的表現。在這里，以內比奧羅為主要原料的葡萄酒可以呈現出最復雜的香氣和極濃郁的風味，這些香氣和風味剛好可以與其較高的酸度和豐富的單寧相平衡。

　　除了以上產區，在納瓦拉和維切利境內的賽西亞（Sesia）河左岸及右岸的丘陵區，塔納羅河左岸的羅埃洛地區、與瓦萊塔奧斯塔（Valle d'Aosta）交界且面積狹小的DOC產區克里瑪（Carema）、位于瓦萊塔奧斯塔內且面積也十分狹小的DOC產區多納（Donnaz）以及瓦爾泰利 納(Valtellina)內的倫巴第（Lombardy）等產區，該品種也扮演著重要的角色。不過，除上文中所提及的地區以外，意大利其他地區幾乎不種植內比奧羅。

　　鑒于內比奧羅的出色表現，世界各地的葡萄種植者都在嘗試種植內比奧羅，但常因缺乏該品種特有的芳香而告終。不過，在美國和澳洲的一些地區，它也表現出較大的潛力。