西西里的本土白葡萄品種

陽光明媚的西西里島（Sicily），因為近些年對本土葡萄品種、有機葡萄栽培、葡萄園選址和產量控制等方面的廣泛關注，現已成為意大利非常令人著迷的葡萄酒產區之一。盡管當地的紅葡萄酒更受到葡萄酒愛好者的關注，但它新一代的干白葡萄酒也非常值得嘗試。

西西里島葡萄園（圖片來源：siciliadoc.wine）

西西里島葡萄酒的品質復興始于20世紀80年代，并在90年代真正開始。最初，當地多依賴于霞多麗（Chardonnay）和梅洛（Merlot）等國際品種的開創性種植。但在該地區炎熱干燥的氣候條件下，這些品種往往只能釀造出酒體濃厚、風味單一的葡萄酒，缺乏個性和新鮮度。

而隨著消費者的偏好轉向更優雅、更適合配餐的葡萄酒類型，西西里的釀造商們重新開始重視了島上的本土葡萄品種。這些本土品種自古就生長在西西里島多樣的風土之上，從西部炎熱干旱的平原，到東北部涼爽的埃特納火山的高海拔斜坡。

西西里海岸（圖片來源：siciliadoc.wine）

當地優質的白葡萄酒基本都是由格里洛（Grillo）、卡塔拉托（Catarratto）、卡利坎特（Carricante）、尹卓莉亞（Inzolia）、澤比波（Zibibbo）和格來卡尼科（Grecanico）釀制的，從美味、爽脆風格的，到復雜且具有驚人陳年潛力的。如今這些品種大多數都在西西里DOC產區法規的監管之下。

本文帶大家一起從西西里島的本土葡萄品種出發，探索島上令人驚嘆的優質白葡萄酒。

格里洛

格里洛葡萄是西西里的本土品種卡塔拉托和澤比波的雜交品種，曾經專門用于釀造島上著名的加強型葡萄酒——馬沙拉酒（Marsala）。但到了20世紀60年代，由于種植者專注于更有活力的葡萄品種，其種植面積便開始下降。

圖片來源：siciliadoc.wine

馬沙拉酒的傳奇釀造者馬克·德·巴托利（Marco de Bartoli）在1990年改變了這一切，他決定將格里羅葡萄單獨釀造成干型葡萄酒，這在當時是聞所未聞的。由于德·巴托利的成功，其他釀酒師也相繼意識到了這個品種釀造優質干白的潛力。

如今，格里洛是西西里島著名的白葡萄品種之一，主要種植在該島西端靠近大海的特拉帕尼（Trapani）地區，在阿格里甘托省（Agrigento）和巴勒莫省（Palermo）也有種植。過去幾年里，格里洛的種植面積激增，2014年，注冊為種植格里洛的土地面積為6,500公頃，比2004年增長了180%，而這一數字到2019年躍升至近8,100公頃。

格里洛葡萄可以釀制成各種各樣不同的風格。清新淡雅的風格可以作為很好的開胃酒，帶有花香和濃郁的柑橘風味。而更芬芳的版本則帶有百香果、葡萄柚和草藥的風味，讓人聯想起長相思（Sauvignon Blanc）。有時也采用酒泥接觸和橡木桶陳釀，從而釀制出復雜的、以礦物風味為主導的白葡萄酒，同時也帶有清新的蘋果、桃子和柑橘的水果味道。杰出的格里洛葡萄酒產自離海洋較近的葡萄園，它們會帶有明顯的鹽水礦物的味道。

卡塔拉托

卡塔拉托是西西里島種植面積最大的葡萄品種，也是意大利種植面積第二大的白葡萄品種，可以釀造出清新、柔和、酒體適中的葡萄酒。雖然一些釀造商將該品種分為兩種不同的類型：通用白卡塔拉托（Catarratto Bianco Comune）和露西多白卡塔拉托（Catarratto Bianco Lucido），但研究表明，它們實際上是同一葡萄品種的克隆，通常被統稱為白卡塔拉托（Catarratto Bianco）。在西西里DOC產區協會的支持下，許多當地釀造商開始直接將后者簡稱為露西多（Lucido）。

圖片來源：siciliadoc.wine

這是一種非常具有活力的葡萄品種，西西里全島都有種植，但主要集中在巴勒莫、特拉帕尼和阿格里甘托省。卡塔拉托被認為是西西里非常古老的本土品種之一，DNA研究表明，它與意大利北部的白葡萄品種卡爾卡耐卡（Garganega）有親屬關系。

在過去，卡塔拉托主要被用作馬沙拉酒的原料，也用于制作成濃縮葡萄汁，以提高來自較冷氣候的葡萄酒的含糖量。由于其相對中性的味道，溫和的酸度和適度的酒精含量，卡塔拉托長期以來也一直被用作許多西西里葡萄酒的混釀調配品種。在埃特納葡萄酒中，它有時被用來為白葡萄酒增添酒體和圓潤感。

如今，具有創新精神的釀酒師對卡塔拉托采取了一種新的釀造方法，證明了這個經常被忽視的品種也可以釀造出新鮮可口、酒體良好的葡萄酒。如浸皮和酒泥陳釀等技術，可以使釀造出的葡萄酒擁有春天花朵的香氣和強烈的柑橘味道，有時還帶有一絲令人愉快的杏仁和榛子的苦味。

卡利坎特

作為西西里島現代葡萄酒復興的中心，埃特納（Etna）火山地區出產的葡萄酒具有令人驚嘆的精致度和精準度。而埃特納的標志性白葡萄品種——卡利坎特釀造出的葡萄酒，充滿活力，以礦物風味為主導，擁有柑橘花、檸檬、白色核果和八角的香氣和風味，并且擁有良好的酸度。

圖片來源：siciliadoc.wine

埃特納地區擁有強烈的陽光，但它的降雨量是島上其他地方的兩倍，同時，這里的葡萄園還得益于較高的海拔，從1300英尺到3900英尺不等，這一海拔高度造就了明顯的晝夜溫度變化。加上由玄武巖卵石、浮石和火山灰組成的獨特的火山土壤，埃特納的本土葡萄在這里得以茁壯成長。

埃特納產區（圖片來源：consorzioetnadoc.com）

皮奇尼酒莊（Tenute Piccini）莊主馬里奧·皮奇尼（Mario Piccini）表示，用卡利坎特釀造的優質葡萄酒具有獨特的芳香，帶有芬芳的草本香氣，由于松散的火山土壤，它們還具有美妙的鹽度，口感活潑，且具有很強的陳年潛力。

澤比波、尹卓莉亞和格來卡尼科

澤比波也被稱為莫斯卡托-亞歷珊德拉（Moscato d’Alessandria），自腓尼基時代（Phoenician times）以來一直種植在西西里島，主要位于特拉帕尼省，包括潘泰萊里亞島（Pantelleria）。

澤比波（圖片來源：siciliadoc.wine）

在過去，澤比波主要作為鮮食葡萄或葡萄干食用。而作為一種釀酒葡萄，它傳統上被用于釀造甜而芳香的葡萄酒，比如潘泰萊里亞風干葡萄酒（Passito di Pantelleria）。這款著名的甜型葡萄酒由葡萄干釀造而成，具有蜂蜜、無花果、堅果和杏干的香氣和風味，并伴有良好的酸度。像多娜佳塔酒莊（Donnafugata）主要是釀制成干型葡萄酒，口感脆爽，香氣濃郁，散發著柑橘、黃桃和白玫瑰的芳香。

尹卓莉亞（圖片來源：siciliadoc.wine） 

尹卓莉亞，有時也寫作Insolia，是西西里另一種歷史悠久的白葡萄品種。在托斯卡納的沿海地區也有種植，被稱為安索尼卡（anonica）。傳統上，它是釀制馬沙拉酒的三大葡萄之一，經常與卡塔拉托和格里洛混合，以溫和的酸度而聞名，因此在種植尹卓莉亞時，在其到達理想的成熟度、并且酸度開始下降之前采收，是至關重要的。當然，尹卓莉亞本身也能單獨釀造出帶有白色核果、鹽度和堅果余味的葡萄酒。

格來卡尼科（圖片來源：siciliadoc.wine）

晚熟的格來卡尼科種植在西西里島各地，2003年和2008年進行的DNA檢測證實，該品種與意大利北部的卡爾卡耐卡葡萄完全相同，后者是威尼托蘇瓦韋（Soave）產區的主要葡萄品種。格來卡尼科葡萄酒以花香、蘋果、梨和檸檬為特色，擁有柔軟的質地，強烈的酸度和鹽分的味道。（文/viaviaTina）