墨西哥葡萄酒指南

提到美洲的葡萄酒，大多數人首先想到的可能是美國、智利和阿根廷的葡萄酒，鮮有人會注意到墨西哥。墨西哥雖以其出產的龍舌蘭（Tequila）而聞名，但很多人都不知道，墨西哥擁有悠久的葡萄酒釀造史和不少優秀的產區。今天就讓小編帶你扒一扒墨西哥葡萄酒那些事兒。

1. 墨西哥葡萄酒的歷史

　　墨西哥是美洲生產葡萄酒歷史最為悠久的國家，最早可追溯到16世紀。哥倫布發現新大陸后，西班牙的殖民者發現墨西哥海拔較高的地區很適合歐洲葡萄品種的種植，于是便將葡萄樹引進墨西哥，隨后開始釀造葡萄酒。

　　1521年，西班牙殖民者埃爾南·科爾特斯（Hernan Cortes）率隊入侵此地，并在這里種植了大面積的葡萄樹，天主教的傳教士也將葡萄酒作為宗教儀式用酒，很快葡萄酒就在該地流行開來。由此可見傳教士對墨西哥葡萄酒產業影響之大。

　　1699年，西班牙國王擔心墨西哥的葡萄酒產業威脅到西班牙本土葡萄酒的出口，于是頒布法令，禁止墨西哥境內除宗教需要以外的一切釀酒活動。該項禁令直到1810年才被廢除。19世紀晚期至20世紀早期，墨西哥獨立之后，葡萄酒的產量漸漸得到恢復。但后來，墨西哥革命又對葡萄酒產業造成嚴重破壞，尤其是北部地區。直到20世紀80年代，墨西哥的葡萄酒產量和質量才得到了提升。然而，受全球市場的沖擊和高額稅費的影響，墨西哥的葡萄酒競爭力較低。

　　2. 墨西哥葡萄酒產區

　　如今墨西哥擁有不少出色的產區，葡萄酒旅游行業也得到繁榮發展。墨西哥的明星產區包括帕拉斯山谷（Parras Valley）、克雷塔羅州（Queretaro）、薩卡特卡斯州（Zacatecas）、瓜納華托州（Guanajuato）和下加利福尼亞（Baja California）。其中，下加利福尼亞位于下加利福尼亞半島（Baja California Peninsula）的北部，是墨西哥的核心產酒區，墨西哥90%的葡萄酒都產于此，且出產的葡萄酒質量較高。

　　帕拉斯山谷位于墨西哥中北部，海拔高度達到1,500米，因而擁有獨特的微氣候。這里晝夜溫差較大，非常適合葡萄的種植，有利于風味物質的積聚。產區的紅葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）和丹魄（Tempranillo），白葡萄品種則有白詩南（Chenin Blanc）、賽美蓉（Semillon）和霞多麗（Chardonnay）等。

　　墨西哥的克雷塔羅州、薩卡特卡斯州和阿瓜斯卡連特斯州（Aguascalientes）以其出產的起泡酒而聞名。這里的葡萄園海拔非常高，平均海拔達到2,000米，種植了梅洛、赤霞珠、佳麗釀（Carignan）、長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）等多個品種。（文/Yuki）