小談墨西哥產酒國

提起葡萄酒，大家可能會想到法國、意大利或西班牙等經典的產區。墨西哥葡萄酒對大眾來說相對比較陌生，今天我們就一起來了解一下這個小眾的產酒國吧。

一、墨西哥的葡萄品種

　　墨西哥最早的葡萄是由西班牙人于16世紀種植的。盡管墨西哥葡萄種植的歷史悠久，但現代墨西哥葡萄酒的發展是從20世紀70年代才開始的。這里的葡萄品種豐富多樣，既有原產于法國、西班牙的葡萄品種，也有來自意大利的葡萄品種，葡萄種植面積達3,116公頃。調配混釀在墨西哥是一種相當流行的方式，但這里的混釀與歐洲國家傳統的混釀有所不同，他們有時會將赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與歌海娜（Grenache）還有巴貝拉（Barbera）混釀。最近，較受歡迎的則是單一品種葡萄酒。從某種程度上來講，墨西哥還是走在葡萄酒前沿的。

　　墨西哥的紅葡萄品種包括赤霞珠、仙粉黛（Zinfandel）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳麗釀（Carignan）、歌海娜；白葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、莎斯拉（Chasselas）、白詩南（Chenin Blanc）、馬家婆（Macabeo）、帕洛米諾（Palomino）。目前在墨西哥種植最廣泛的三大葡萄品種是赤霞珠、霞多麗和丹魄（Tempranillo）。

二、氣候如此炎熱的地方如何種植葡萄？

　　眾所周知，南北緯30°是葡萄種植的臨界線。理論上，低于30°的地方很難種植出高品質的葡萄。所以，許多人都很驚異，墨西哥這樣如此接近赤道的區域也可以種植葡萄。幸運的是，墨西哥的氣候比較干燥，而且大多數葡萄園都分布在海拔較高的地方，涼爽的微風為葡萄的生長創造了良好的環境。當然，氣候干燥還產生了另一個問題，那就是當地葡萄需要經常灌溉。

　　三、墨西哥北部葡萄酒產區

　　墨西哥北部有兩個著名的葡萄酒產區，一個是下加利福尼亞（Baja California），另一個是索諾拉（Sonora）。

　　1. 下加利福尼亞

　　墨西哥多數的葡萄酒（約85%）都是在下加利福尼亞釀造的，下加利福尼亞恰好處于北緯30°北部一點點，得益于來自太平洋涼爽的海風，該地擁有適合種植葡萄的理想條件。

　　下加利福尼亞半島（Baja California Peninsula）有150多家酒莊，而這個數目目前還在持續增長。位于下加利福尼亞半島的酒莊規模均不大，每個酒莊的年產量不超過100,000箱。這里的海洋性氣候、來自太平洋的晨霧以及山谷的地形與加利福尼亞州（California）的某些產區十分相似。下加利福尼亞半島的子產區包括瓜達盧普谷（Valle de Guadalupe）、卡拉菲亞谷（Valle de Calafia）、圣維森特谷（Valle de San Vincente）、以及圣托馬斯谷（Valle de Santo Tomas），這些產區的土壤是以花崗巖為主的沖積土，與法國的北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）土壤較為相像。

在下加利福尼亞這些子產區中，瓜達盧普谷的地位非常重要，它被稱為“墨西哥的納帕谷（Napa Valley）”，現已成為一個熱門的旅游景點。通常情況下，該產區的葡萄酒酒體飽滿、成熟，酒精度高且帶有果醬風味，果皮較厚的葡萄還能夠為葡萄酒增添更加深邃的顏色。此外，下加利福尼亞半島的葡萄酒不僅果味十足，還帶有石頭般的礦物氣息和咸鹽風味，這一點主要是地下水灌溉以及離海較近原因。

　　2. 索諾拉

　　索諾拉位于加州海灣，地處墨西哥陸地的西北海岸，是另一個位于墨西哥北部的葡萄酒產區。盡管這里也出產一部分葡萄酒，但大多數的葡萄園還是位于埃莫西約（Hermosillo）和卡巴卡（Caborca），這兩個地區氣候較為干燥，埃莫西約的葡萄主要用于釀制白蘭地（Brandy），而卡巴卡的葡萄常被做成葡萄干。

　　四、墨西哥其他葡萄酒產區

　　1. 拉拉古納（La Laguna）

　　拉拉古納產區橫跨杜蘭戈州（Durango）和科阿韋拉州（Coahuila），其中杜蘭戈州的葡萄主要被用來釀制白蘭地。科阿韋拉州有一個名為帕拉斯山谷（Valle de Parras）的產區，該產區是墨西哥重要的優質葡萄酒產區，產區內的第一批葡萄樹便是由西班牙人種植的。此外，美洲最古老的酒莊——卡薩·馬德羅酒莊（Casa Madero）也位于該產區內，這個酒莊建立于1597年，其葡萄園處于沙漠地區，海拔約5,000英尺（約1,524米），溫和的局部微氣候為葡萄的生長提供了理想的環境。

卡薩·馬德羅酒莊（圖片來源：Casa Madero）

2. 中部墨西哥（Central Mexico）

　　離墨西哥城（Mexico City）最近的產酒區位于海拔6,500英尺（約1,981米）的地方，這里的土壤以壤土和粘土為主，在半干旱的氣候下有利于保持溫度。產自該產區的葡萄都被釀制成了白蘭地，但這里離墨西哥最大的城市較近，因此也出產少量的優質葡萄酒。

　　五、葡萄酒之路

　　雖然目前墨西哥的葡萄酒對38個國家都有出口，但還是很難在市場上找到墨西哥葡萄酒。如果想要嘗試產自墨西哥的葡萄酒，不妨游覽一下位于下加利福尼亞的葡萄酒之路吧，這條路線上有50多家酒莊，同時還會經過著名的瓜達盧普谷產區。（文/Crystal）