法國葡萄酒旅游指南（三）——西南產區

法國的西南產區也是個值得去的好地方，因為地處西班牙和法國邊界，又是風景如畫的旅游區，因此各種旅游業務都十分發達。除了去酒莊之外還有許多其他有意思的地方，是在葡萄酒愛好者在法國度假的好去處。這里的酒農們也因為每年習慣接待許多外地游客，相對比較熱情。

　　西南產區是指法國西南部除波爾多和干邑產區的其他小產區，包括與波爾多接壤的Bergerac，Monbazillac以及靠近干邑地區的Cahors，Madiran，Jurançon等等。當年波爾多的酒農因為感受到西南產區葡萄酒對當地貿易的威脅，曾經禁止西南產區的葡萄酒從波爾多港出口，西南產區的葡萄酒實力可見一斑。這里葡萄酒多樣性非常強，除了靠近波爾多和蘇玳產區的Bergerac，Monbazillac以外，Cahors盛產果香充足酒體強壯的Malbec（馬爾貝克）葡萄酒，Madiran盛產強單寧Tannat葡萄酒的，Jurançon這個地方則充滿像蜜一樣的甜酒。另外去西南還不能錯過的是產自Pacherenc du Vic-Bilh的白葡萄酒，雖然名字拗口，可是葡萄酒清爽易飲，價格低廉。到了Madiran產區，用它來調劑Madiran的Tannat葡萄酒再好不過了。

　　了  一般來說離波爾多較近的Bergerac和Monbazillac產區可以在去波爾多的時候順便探訪，所以在西南產區比較順路的行程是Cahors--Madiran--Jurançon。

　　卡奧爾（Cahors）

　　卡奧爾是個特別讓人有歸屬感的城市，他的四周被Lot河呈U型包圍，四周就是聳立的群山。偶爾在河邊的長凳上坐下，聽著腳下的潺潺流水，看著遠處群山上的一片翠綠，心情會一下子開朗起來。卡奧爾的新老城區被Gambetta大街隔開。在一個城市里，你能夠體會中世紀的古風，也能體會商業街上隨處可見的咖啡館里的小資情調。從舊城密密麻麻的建筑群中穿梭至新城，會突然有種恍若隔世的感覺。

　　Cahors產區的酒莊基本都在城外，開車一小時之內都能到。不過Chateau Lagrezette在Cahors著名的Valentre大橋邊上開了一個自家酒的專賣店，來不及去城外酒莊的朋友可以去那里看看。

　　推薦酒莊（由西向東）

　　Chateau de Cayx

　　Chateau de Caix，Luzech

　　這家是當地人津津樂道的“皇室酒莊”。這家酒莊在1974年被丹麥親王Prince Henrik買下并且整修。酒莊里面隨處可見穿著皇家警察制服的小人以及女王的作品，酒莊背后的城堡則被用作皇室的夏宮，內外都透露著不俗的氣派。如今酒莊借著皇室的名號，知名度不斷提升，也推出了許多相關的酒款比如Le Majestic，Le Royale。想目睹皇室風范的酒友可以順道去看看。

圖片來源：chateaudechambert.com

Chateau de Chambert，Les Hauts Coteaux，Floressas

　　這是一家擁有65公頃的生物動力法耕種的酒莊，現任莊主Philippe Lejeune在2007年買下了這個酒莊，并且大膽使用生物動力法種植，還聘請了現今最著名的釀酒師顧問之一Stephane Derenoncourt指導釀造。莊主其實是個IT天才，大學的時候編寫的程序就被其他公司看中收購，如今在巴黎愛爾蘭和美國都有IT公司。因為從小跟隨父親夏日在卡奧爾生活，所以對這片土地一直有著很深的感情，于是決定買下了酒莊。雖然不是釀酒科班出身，但是Philippe對釀造和生物動力種植法的了解并不比任何一個釀酒師差。酒莊近幾年還在石灰石土質的葡萄田中試種了霞多麗，完全采用勃艮第式的釀造法，今年的出產由于葡萄還太年輕，并不出彩。不過有莊主這樣的熱忱假以時日，一定能有更好的表現。

酒莊還出產一款卡奧爾地區傳統的“黑酒”，將馬爾貝克葡萄去梗后，放在大罐里加熱，最大程度萃取顏色和果香。而后加入有馬爾貝克葡萄蒸餾出的高度酒調配，冷卻后進入橡木桶陳年。這種有著近三個世紀歷史的“黑酒”在法國大革命是曾經一度是卡奧爾地區居民每日享用的佳釀！成酒果香濃郁，顏色黑紫，入口滿是馬爾貝克葡萄的濃香。在酥脆的蘋果派上加一勺冰激凌再淋上這種“黑酒”，這絕對是上佳的餐后甜點！

Chateau du cedre，bru，vire sur lot

　　來到卡奧爾，Chateau du cedre是不得不去拜訪的酒莊。在釀酒師Pascal的帶領下，酒莊的出品不斷在國際上斬獲大獎。他也是當地眾多酒農推崇的釀酒顧問，幫助許多家酒莊釀酒，也不斷的加強對年青釀酒師的培養。他同時也是微氧釀造的強力倡導者。多年來他一直致力于卡奧爾地區風土的研究，和行業協會一切研究土壤，精分地塊。

　　酒莊的出品可以說是難得的同時具有優雅和力度的馬爾貝克葡萄酒，酸度也非常活躍。近些年也開始釀制方向品種維歐尼Viognier和波爾多式的白葡萄酒，本以為是大眾化迎合市場的產品，沒想到每種酒都作出了卡奧爾產區自己的特色。尤其是維歐尼，難得的做出了清爽的酸度。

　　酒莊的品鑒室就設置在酒窖的外面，夏天非常涼爽。旅游季的時候，來往的游客特別多，負責接待的Patricia對酒莊的上上下下了解的非常清楚，完全不會出現個別酒莊接待員一問三不知的情況。她為人也很熱情，如果來到卡奧爾，一定要來Chateau du cedre看看，買走幾瓶超高品質的馬爾貝克葡萄酒！

　　推薦住宿

　　Hotel de France （Hotel le Valentre）

　　這家酒店就在卡奧爾的車站邊上，非常方便。兼有兩星和三星的客房，夏日也有空調。雖然在Booking上面也能預訂，但是直接在酒店預訂會節省5歐左右，大約五十幾歐。酒店有自己的停車場，只收1.5歐。但是旅游季會出現人多車多的現象，偶爾也會沒有車位。

　　推薦餐廳

　　西南產區不僅出產上佳的葡萄酒，同時也是全法著名的鵝肝醬和松露產地。當地美食以及各類以鴨肉和鵝肉為主，雖然油膩，不過配上當地果香充足，單寧厚實的馬爾貝克葡萄酒，別有一番風味。個人比較喜歡的是油封鴨Canard Confit和煎鵝肝，加上胡椒和大粒海鹽的煎鵝肝配上有濃郁果香的葡萄酒，把鵝肝的香甜表現的淋漓盡致。

　　當地人比較推薦Au Fil des Douceurs以及Le Marche兩家餐廳，一家位于Valentre橋邊，一家位于老城中心，可以根據自己的行程來定。我自己則是走累了隨便選了一家在老城大教堂邊上的小館子，雖然沒有太大名氣，但是難得的服務高效。油封鴨配上甜蘋果酒也是非常好的配搭。

　　推薦行程

　　Cahors城中半日游，而后去法國最美小鎮之一的Saint Cirq lapopie小憩，如果有時間去附近的Bouzies坐船游Lots河。

　　第二日可以去卡奧爾城外的酒莊參觀。卡奧爾的行業協會也位于城市的正中心，緊鄰旅游局。

　　每月的第一個周四，卡奧爾行業協會會在市中心組織大型的品酒活動，每次有不同主題。因為是推廣性質的活動，所以收費只是象征性的三四歐。如果各位幸運的在這個時候造訪卡奧爾，這個活動會是個了解當地美酒美食的好機會！

馬狄航（Madiran）

　　從卡奧爾城里到馬狄航大約要三個多小時的樣子，一路上大多都是國道。雖然開不快，但是好在西南鄉村的景色不錯，可以制定一個并不太緊湊的計劃南下。

　　馬狄航產區主要以產強單寧的Tannat（丹娜） 葡萄酒著稱，通常會采用40-80%的Tannat 剩下用Cabernet Sauvignon，Cabernet Franc 和當地品種Pinenc來配合。當地最有名的酒莊當屬Alain Brumont先生旗下的兩個酒莊Chateau Montus和Chateau Bouscasse，32400 Maumusson- Laguian。旗下酒款眾多，能夠非常好的體會到馬狄航產區的多樣性。各種配比的混合讓人體會到調配的魅力，酒莊甚至還出產出了名嬌貴的黑皮諾，有趣的是這款來自馬狄航的黑皮諾香氣特別的偏新世界，盲品的時候絕對會被認為是美國俄勒岡的黑皮諾。相比同樣在法國南部，但是偏東南的Languedoc-Roussillon出產的皮諾，這里的黑皮諾要更加的清新，沒有Languedoc出產顯出的厚重感。酒莊也出產Pacherenc du Vic-Bilh的白葡萄酒，這個在馬狄航最南端的小產區雖然沒有太大的名氣，產區的名字又拗口，可是出產的葡萄酒清爽可口，不失果香，是夏日的絕佳飲品。三五歐的低廉價格也是讓人欲罷不能。

　　因為慕名拜訪酒莊的游客和專業訪客非常多，所以酒莊開酒毫不吝嗇，經常能試到酒莊的一些頂尖出品。這次去印象特別深刻的兩款出品是Chateau Montus同為1999年的Madiran，一款叫做Prestige，一款叫做XL。兩者用同地塊產的葡萄釀制，采用幾乎相同的釀制手法。不同的是后者采用500L大桶陳年40個月，成酒沒有氧化的味道，但香氣和口感都與Presige酒款有天壤之別。香氣復雜，泥土香料主導，口中明顯柔和太多，單寧的攻擊性完全消失！

　　真是個非常神奇的經歷。

　　除了葡萄酒之外的選擇

　　8月份初，馬狄航附近30公里的Marciac會舉辦爵士音樂節。小小的市鎮里面在8月的前半月里都會擠滿了人。音樂節的主會場會在市中心廣場上臨時搭建的大帳篷里，票需要提前在網上預訂。沒有訂到票的朋友也不用灰心，因為整個城里面幾乎每個小餐廳里面都有Live的爵士樂演奏，小酒吧里面更熱鬧。馬狄航地區的的大酒莊也會趁這個機會做贊助，并且在城里設置攤位宣傳自家的葡萄酒。

　　來自法國各地專做節日宴會的廚師們會租下當地的民房或者比較大的花園，專門為音樂節搭建起臨時的餐廳。可別小瞧了這些臨時餐廳，許多都是由法國廣受好評的廚師們領軍。在這里一定要試試當地的特產黑毛豬，火腿或者煎里脊肉都是特別好的選擇。

汝杭松（Jurançon）

　　汝杭松是去到法國西南決不能錯過的一個產區，這里出產著以大小芒森（Petit Menseng，Gros Menseng）兩種葡萄為主做出的干性酒和甜酒是西南不可多得的財富。這里的干型酒因為葡萄品種的緣故，酸度特別強，對酸度不太適應的愛好者可能要慎重。不過，這對于做出的甜酒來說是個絕對的優勢，這里的甜酒因為葡萄品種天然的高酸度，成酒不肥膩，特別清爽。酸甜平衡也通常能做到極致，小芒森自然的熱帶水果香也讓人喝過這里的甜酒之后唇齒留香。

　　推薦酒莊

　　需要注意的是，汝杭松的酒莊一般都在山上，所以一定要租一輛馬力足的車。也是因為酒莊在山上，所以很少會寫具體的門牌號，只會給出酒莊前面的一條山路的名字。通常這個山路會特別長，大家也不用著急。順路上山，多關注路牌，酒莊的標識其實都很清楚，一定能找到。

　　Clos Lapayre，La Chapelle de Rousse - 64110 JURANÇON

　　這家酒莊的酒幾乎在Pau城的每家餐廳都能找到，也是各大國際酒商爭搶的頭號目標。酒莊向游人開放，在假期之中可謂是游人如織。地里沒有農活的時候莊主會親自接待，莊主不在是負責游客接待的女孩兒也非常專業，同時接待幾對客人也非常高效。非常推薦他家的一款甜酒Vent Balaguer百分百小芒森釀制的甜白葡萄酒加上在橡木桶中的發酵，讓酒體非常飽滿，香氣也是產區甜酒里面少有的復雜奔放。更值得一提的是他的酸甜平衡做的非常好，甜美卻不膩人。

Les Jardins de Babylone，Chemin de Cassioulat - 64290 AUBERTIN

　　這一間是盧瓦爾河谷的鬼才釀酒師Didier Dagueneau 2002年買下的酒莊，現在由他的好兄弟，同樣拉風的Guy Pautrat來經營。這家只出產一款百分百小芒森釀制的甜白葡萄酒，叫做“巴比倫花園”。這款酒絕對算得上是汝杭松甜白葡萄酒的極致，放在全法的出產的甜酒里面也少有酒莊能夠匹敵。他的酸甜平衡實在做的太好，極致的甜蜜之中又帶著極致的酸度。余韻綿長，直到開車下了山，口中還能感受到葡萄酒的果香。酒莊每年的產量很小，加上剛推出不久的干型酒也僅有不到十桶的產量，所以不太做葡萄酒旅游。不過如果提前打電話預約，酒莊也會接待訪客。帥氣瀟灑的莊主雖然打扮上十分強硬，但卻是個特別平易近人的老人家。

推薦餐廳

　　雖說汝杭松靠近法國和西班牙的邊界，可是城里面最多的就是意大利餐廳。有簡潔便宜的披薩小鋪，還有做手工意面和意大利餃子的精品餐廳。不過最讓我大吃一驚的是廣場上一家專門做海鮮的餐廳Le Dauphin，Place Etats，64000 Pau。想來也神奇，雖然汝杭松不靠海，卻也有如此新鮮的海產餐廳。到這家店一定要點一份海鮮拼盤，分別有一人份和兩人份滿足各種就餐者的需要。另外，西班牙式的烤大蝦也不能錯過，加了辣椒粉和新鮮青紅椒調味的大蝦新鮮滑嫩還有些自然的甜香。價格屬于中檔水平，一份餐點大約不到二十歐。在這兒還可以試試用當地的干性葡萄酒搭配海鮮，說不定會給你意想不到的驚喜！

推薦住宿

　　Villa Navarre，59，rue Trespoey 64000 PAU

　　這是當地人推薦的一個5星級度假村，離市中心大約5分鐘。豪華，有情調，風景也好，價格大約在二百歐左右。適合情侶出行。

　　Hotel de Gramont，3 Place Gramont，64000 PAU

　　這間酒店位于波城的市中心，走路5分鐘就能到餐館的聚集區。價格大約在65歐左右，酒店旁邊就有公用停車場。唯一不盡如人意的地方是酒店晚上不知為什么會關掉中央空調，屋里會有點熱。另外去酒店一定要求一個不朝向酒店旁邊噴泉的房間，不然第二天早上噴泉開啟會讓人覺得好像外面一直在下雨。