探索勃艮第白核心產區之一——默爾索

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大家好，我是紅酒世界高級品酒師楊琦，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

離開沃爾奈（Volnay），繼續向南，我們來到屬于勃艮第白葡萄酒的核心區域，首先我們要分享的是默爾索法定產區（Meursault AOC），這個產區與南部的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）一起見證著勃艮第白葡萄酒的輝煌。

但相比另外兩個產區，默爾索卻常常被人低估，或許是因為這個產區的名字中沒有大名鼎鼎的蒙哈榭（Montrachet）字樣，又或許是因為這里沒有特級園。但實際上，默爾索擁有非常優秀的一級園，甚至可以出品讓特級園都自愧不如的白葡萄酒。

默爾索位于伯恩丘（Cote de Beaune）的中部，北接沃爾奈、蒙蝶利（Monthelie），南鄰普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），西邊是低調的小產區歐克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）。

默爾索可以說是勃艮第最為古老的村莊之一，早在公元前2500年左右的新石器時代這附近就有人活動，公元前500年，高盧人（Gauls）也來到了這附近，又過了很長一段時間，羅馬人將葡萄酒文化帶到了這里，并在現今默爾索村的位置上建立起村莊，那時的默爾索還被稱為穆利斯·桑杜斯，名字源自拉丁文。雖然現今這個名字已經不再使用，但默爾索的居民仍會被稱為穆利斯·桑杜斯人（Murisaltiens）。

1098年，西多會（Citeaux）的修道士們在這片優秀的風土上種植葡萄，釀造葡萄酒。1937年，默爾索正式成為AOC法定產區。

根據2018年數據，默爾索法定產區擁有葡萄園391.7公頃，其中一級園19塊，共計108.64公頃。優秀的葡萄園多位于海拔260米處，朝向東南，土壤以侏羅紀時期的泥灰土和泥灰質石灰巖土壤為主，個別地塊的石灰巖土壤中含有豐富的鎂元素。

產區內的一級園主要位于村莊東北和西南兩側，大體可以分為三部分：最主要的一部分一級園位于村莊南側，呈帶狀分布，從與普里尼-蒙哈榭毗鄰的佩尼斯園（Perrieres）、香牡園（Charmes）向東北延伸，經過熱那弗耶園（Genevrieres）、帕盧索園（Porusot）、布榭園（Les Boucheres），一直到離村子不遠的滴金園（Les Gouttes d’Or）。

佩尼斯園、香牡園、熱那弗耶園都非常出色，而佩尼斯園通常被評為產區最佳，甚至有呼聲將其晉升為特級園。

佩尼斯園大小約13.72公頃，賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）認為葡萄園中地勢較高的地塊出產的葡萄酒更為優秀。這里朝向東-東南，采光條件優秀，葡萄相對較早成熟，高品質的佩尼斯園葡萄酒風格直接，礦物感強，有一些像普里尼-蒙哈榭的葡萄酒。

香牡園出品的葡萄酒通常口感柔和而又不失力量，質地柔順，香氣豐富，往往會帶有黃油和一些堅果、香料的氣息。

熱那弗耶園出品的酒款則通常代表了默爾索的傳統風格，口感飽滿豐富，橡木桶賦予恰到好處的黃油和奶油風味，并呈現出更加明顯的堅果氣息。而剩下的帕盧索園、布榭園、滴金園出產的酒款風格則相對柔和。

第二部分位于第一部分一級園的西側，這些葡萄園其實與布拉尼法定產區共享，出品白葡萄酒的時候，通常以“默爾索-布拉尼（Meursault-Blagny）”的名義出售，出品紅葡萄酒時，就屬于布拉尼法定產區（Blagny AOC）。這與之前沃爾奈產區視頻中說過的桑特諾園（Les Santenots）有些相似。根據2018年數據，布拉尼法定產區僅有4.46公頃葡萄園，其中4.1公頃為一級園，但因為太小，經常被人們忽視。這部分一級園地勢較高，海拔介于300米到360米之間，為明顯的大陸性氣候，冬季寒冷，夏季光照充足，釀造出的酒款風格相對質樸。

第三部分就是與沃爾奈相鄰的那些一級園——桑特諾園、克拉斯園（Les Cras）、凱樂瑞園（Les Caillerets）。總的來說這里還是以出產紅葡萄酒為主。比如，在勃艮第被稱為“克拉斯”的葡萄園，其出品的白葡萄酒大多帶有明顯的礦物感，但默爾索克拉斯園的出品卻較為平淡。

除了一級園，默爾索還擁有接近300公頃的村莊級葡萄園，這些葡萄園因為所處地形不同，出產的葡萄酒也有不同表現。比如位于山坡高處的泰勒園（Les Tillets），葡萄園位于斜坡上，表層土壤非常薄，底層為多石的白色泥灰土，釀造出的葡萄酒口感活潑，表現出明顯的礦物感，還常常帶有法國菩提花的風味。坐落在村子東北側的科賓園（Les Corbins），位于低坡處，釀造出的酒款酒體中等，可以看做經典的默爾索村莊級葡萄酒。緊鄰熱那弗耶園和香牡園的麗莫贊園（Le Limozin）出品的酒款則體飽滿。

雖然默爾索不同地塊出品的葡萄酒會有些許風格上的差異，但整體來看，一款年輕的默爾索白葡萄酒往往帶有成熟濃郁的果香以及花香，伴有烤杏仁、榛子、黃油和礦物氣息，口感豐滿，在油潤感與清新感之間取得很好的平衡，優秀酒款中呈現出來的結構感意味著它不錯的陳年潛力。

關于默爾索，我們就先介紹到這里。

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