玻瑪AOC

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大家好，我是紅酒世界高級品酒師楊琦，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

這期視頻我們來聊一聊位于伯恩（Beaune AOC）南部的玻瑪產區（Pommard AOC），一個以出產顏色深邃、香氣強勁、品質堅實可靠的紅葡萄酒出名的子產區。 

玻瑪產區的土地曾屬于勃艮第公爵（Dukes of Bourgogne）、宗教團隊或者一些古老的家族。據說，“玻瑪”這一名字源自于古羅馬的果樹女神——波摩娜（Pomona）。關于玻瑪最早的歷史記載可以追溯到公元1005年，而在葡萄園歸屬的相關記錄中，梅濟耶爾修道院（Abbey of Maizieres）和西多修道院（Abbey of Citeaux）是當地最早的葡萄園所有者。

在15世紀時，有記載說玻瑪曾出產過稻草酒（Vin de Paille）。但到了17世紀，由于人們對皮諾（Pinot）越發欣賞，產區內其他酒款的釀造被慢慢舍棄。在當時，玻瑪釀造的皮諾葡萄酒獲得了人們的普遍認可。

這一時期釀造的葡萄酒顏色偏淡，主要原因是當地人在釀酒時會混入四分之一的白皮諾（Pinot Blanc）。這一點在之前介紹羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）時也有提及。到了20世紀60年代，玻瑪還會出產少量被稱為“女士之心”（Coeur des Dames）的白葡萄酒，但現今，玻瑪AOC只出品紅葡萄酒了。

根據2018年數據，玻瑪AOC擁有葡萄園共計341.66公頃，其中一級園28個，占地115.62公頃。 葡萄園位于海拔250米到330米之間，地勢較低的葡萄園以古老的沖積土為主，山坡中部的葡萄園以黏土-石灰巖土壤為主，因為富含巖石碎屑，這里的土壤擁有不錯的排水能力，山坡高處的葡萄園則以泥灰土、棕色鈣質土和棕色石灰巖土壤為主。

此外，該產區部分園地的土壤中還含有豐富的鐵元素，使得其土壤呈現紅色。多樣的土壤類型和葡萄園朝向使得這里出產的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒風格多元，但整體上說，該產區的紅葡萄酒通常呈現出深邃的顏色，厚實的口感，單寧感相對較強。

玻瑪AOC的一級園主要可以分為三部分，南部靠近沃爾奈（Volnay），北部靠近伯恩，還有一部分則位于兩者之間，分布于山谷中朝南的山坡上。南部最佳地塊通常位于山坡中段，這是典型的勃艮第式葡萄園分布，其中洛吉恩園（Les Rugiens）最負盛名。而北部靠近伯恩的一級園分布卻有所不同，這里的最佳一級園位于山坡低處，破碎的巖石被河水帶到這里，河流形成的沖積扇對這里的知名葡萄園埃佩諾園（Les Epenots）造成深遠影響。

玻瑪AOC目前沒有特級園，而這里最值得稱道的一級園就是上面提到的兩座。早在2011年前后，玻瑪400多家生產商就準備聯合起來向法國國家原產地命名與質量監控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡稱INAO）提出申請，將埃佩諾和洛吉恩晉升為特級園。

埃佩諾園包含大埃佩諾園（Les Grands Epenots）、小埃佩諾園（Les Petits Epenots）和艾佩諾園（Clos des Epeneaux）3個克里瑪（Climats）。其中大埃佩諾占地10.15公頃，1920年，卡米耶·霍迪爾（Camille Rodier）曾將這一葡萄園評為頭等園（Tete de Cuvee）。而小埃佩諾占地15.14公頃。位于兩者之間的艾佩諾園面積為5.23公頃，是獨占園。勃艮第頗具影響力的雜志《今日勃艮第》（Bourgogne Aujourd'hui）曾在2006年分別針對紅、白葡萄酒評選出25塊最佳一級園，其中獨占園艾佩諾位列第7位，而埃佩諾園位列第23位。

實際上，除了獨占園艾佩諾，我們更容易在酒標上看到知名度更高的大埃佩諾或者埃佩諾，標注為小埃佩諾的酒款并不常見。

洛吉恩是另一塊很有希望晉升特級園的一級園，大小為12.66公頃，包含（Les Rugiens Hauts）和下洛吉恩（Les Rugiens Bas）兩塊克里瑪，還有0.77公頃園地僅被評為村莊級。這其中，下洛吉恩園的表現較為優秀。

2010年，法國《葡萄酒評論》雜志（La Revue du Vin de France）評選出8個金丘（Cote d’Or）超一級園，下洛吉恩位列其中，賈斯珀·莫里斯也對這塊葡萄園給出超一級（Exceptional 1er Cru）評價。莫里斯稱下洛吉恩有實力問鼎玻瑪AOC最佳葡萄園，只有艾佩諾可與其一競高下。這塊5.83公頃的園地同樣位于低坡上，土壤中含有豐富的鐵元素，使得土地都呈現出紅色，而洛吉恩的得名也與此有關。正是這塊葡萄園出產的風格極為強勁且陳年潛力佳的葡萄酒為玻瑪贏得了極大的聲譽。

總的來說，玻瑪AOC的葡萄酒從19世紀開始就給人以風格強勁、陽剛的印象，但隨著時間的推移，因為風土和釀造技藝的變遷，玻瑪葡萄酒也可以呈現出更加微妙的風格。

一款玻瑪紅葡萄酒通常會散發出黑莓、越橘、醋栗、櫻桃核和成熟李子的芬芳氣息，伴隨著陳年，其野性香氣逐漸顯現，充分陳年后的皮革、巧克力、胡椒的氣息讓人著迷。這里的葡萄酒需要充分陳年才能展現出全部的魅力，彰顯出它飽滿的質地，緊致但微妙的結構，充沛的果味以及耐嚼的單寧，到那時候它的口感也會變得相對柔順。

關于玻瑪，我們就介紹到這里。

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