氣候變化對葡萄酒會造成什么影響？

隨著全球氣候變化不斷加劇，世界各地的天氣、氣溫等發生了一些變化，那么這些變化對葡萄酒世界又會產生哪些影響呢？

首先，氣候變化會影響全球水資源分配，同樣也會影響各葡萄酒產國的水資源供給。正常來說，新鮮的水源應該是無盡的，然而在澳大利亞、加利福尼亞州（California）等水資源不足的葡萄酒產區，葡萄的水源供給變得越來越艱難；同時，一些原本水資源充足的產區也出現了一定的水資源短缺，如紐約五指湖（Finger Lakes）產區就出現了2級旱災。而無論是葡萄栽培還是葡萄酒釀造，都需要水資源作為支撐，因此節約用水已經勢在必行。

　　氣候變化對全球范圍內的葡萄培育也會產生影響。在許多優質葡萄酒產區，一些葡萄種植農和機構正在嘗試使用其他的葡萄品種來替換其經典葡萄品種，例如波爾多農業大學（Bordeaux Agricultural University）目前就在進行一項實驗——嘗試小批量培育53種非波爾多法定葡萄品種，用以測試這些葡萄品種是否能夠在保持波爾多葡萄酒風格的前提下更好地應對全球氣候變化。或許將來我們就該改變對“波爾多葡萄品種（Bordeaux Varieties）”的定義了。

　　同時，氣候變化導致的極端天氣也會對葡萄酒的生產造成影響。強風、雹暴、霜凍等氣象災害都會對葡萄園造成破壞。近年來，德國已經多次出現因霜凍和雹暴而影響葡萄抽芽的案例了，加拿大尼亞加拉（Niagara）的葡萄種植農也面臨著早春和暖冬的困境，這對加拿大的冰酒生產造成了巨大威脅。散裝葡萄酒的運輸在全球氣候變化中也遭到了極大的影響。2015年冬季，智利的圣安東尼奧（San Antonio）港口便遭遇了強風和海浪天氣，致使大批運往海外的散裝葡萄酒滯留港口。并且強烈的暴風雨天氣對陸上交通設施也會造成影響——幾個月前，美國新澤西州（New Jersey）由于道路積水，散裝酒的運送也只好改道而行。

另外，在全球氣候變化之下氣溫的升高也會對葡萄園的病蟲害產生影響。日漸變暖的冬季和暴風雨加劇的夏天成為了一些病蟲害和菌類滋生的溫床。2015年，因為前兩年的暖冬和干旱天氣，加州葡萄園中皮爾斯病（Pierce’s disease）的影響范圍顯著擴大。加州科恩郡（Kern County）的葡萄種植農指出，由于之前的暖冬天氣，皮埃爾病的載體——一種被稱作“神槍手（Sharpshooters）”的葉蟬未能被殺死，導致了皮爾斯病的大量傳播；這種木禪只有在連續4天低于55華氏攝氏度（12.7攝氏度）的溫度下才能被殺死，而這種天氣在過去兩年中很少出現。

　　最后，隨著消費者對氣候變化問題越來越多的關注，葡萄酒市場也開始調整市場計劃來吸引消費者。氣候變化與消費者的生活休戚相關，葡萄酒產商們也因而采取了一系列的措施來保護環境，如使用更輕的酒瓶、進行葡萄園的有機認證、提高釀酒廠的效率和節能設備等。

　　在氣候變化的影響之下，葡萄酒世界在葡萄種植、葡萄酒釀造、運輸及市場等各方面都遭受了猛烈的沖擊，葡萄酒產商和經營者確實應該采取各種措施來應對這些挑戰，才能保證這個行業的健康可持續發展。（文/Olivia）