德國葡萄栽培史

當今在世界范圍內廣泛種植的釀酒葡萄品種都是經歷了幾個世紀的演變和栽培的選擇才得以生存下來的。只有風味最佳、最適合用于釀酒的野生葡萄品種才會被培育，并最終發展成為當今較為常見的釀酒葡萄品種。有證據顯示，早在公元前幾千年，一些文明高度發達的中東國家（當代的埃及、伊朗和以色列）就開始了葡萄栽培活動，歐洲的希臘和意大利也在公元前就開始種植葡萄。狄俄尼索斯（Dionysus）是希臘神話中的酒神，而在羅馬神話中，酒神被稱作巴克斯（Bacchus）。

兩千多年前，羅馬人在征服阿爾卑斯山（The Alps）北部時，將葡萄栽培技術引入日耳曼（German）地區。公元8世紀時，查理曼大帝（Charlemagne）對葡萄栽培、葡萄酒釀造和其他與葡萄酒相關的商業活動進行了規定，葡萄酒文化開始以修道院為中心向外傳播，成為人們日常生活中的一部分。據相關史料記載，中世紀時，葡萄園已經遍布德國。但是在公元1500年以后，由于氣候變化、啤酒釀造技術的改進和進口葡萄酒數量的增加，德國的葡萄栽培業和葡萄酒釀造業一度陷入蕭條。

　　19世紀末，葡萄根瘤蚜災害給德國葡萄栽培業帶來一場浩劫，很多本土的葡萄品種因此滅絕。后來，人們發現美國的葡萄植株對這種病害有抵抗力，因而將葡萄植株嫁接在美國砧木上，葡萄栽培業也得以重新繁榮。葡萄品種的自然進化和人工的后天選擇逐漸培育出了適應現代德國栽培環境的葡萄品種。（文/Rose）