葡萄酒結冰后會產生什么變化嗎？

首先，過低的溫度會使葡萄酒中產生酒石酸結晶，這種沉淀物會在一定程度上改變紅葡萄酒的風味。此外，酒石酸結晶會促成二氧化碳的產生，影響起泡酒的質量，還會在開瓶時讓起泡酒如噴泉一般涌出。除非你正好想來一場香檳（Champagne）浴，否則，最好還是避免讓葡萄酒結冰并產生酒石酸結晶。 除了產生酒石酸結晶，葡萄酒結冰后，酒液變成固體，體積將會膨脹變大。這將會對葡萄酒的密封保存造成一定影響。在這種情況下，氧氣很有可能會進入瓶中氧化葡萄酒。最終，葡萄酒中的酸度將會變得越來越高，直至變得和醋一樣。