氣候變化如何影響葡萄酒？

How Climate Change is Affecting Wine

紅酒世界網

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摘要：全球氣候變化已然對葡萄酒產生了影響。釀酒師與葡萄種植商都在不遺余力地為自己的葡萄而戰。本文帶你了解他們如何應對全球變暖。

ABSTRACT： Winemakers and grape growers are scrambling to protect their vines—and your wines—from the perils of climate change. Read about the steps they're taking to beat the heat.

如果有一天，你在自己最愛的葡萄酒中找不到熟悉的味道——不是因為你的品鑒能力退化，而是因為氣候變化改變了此品種原有的特性，你會怎么辦？

雖然這只是個設想，但我們無法否認氣候變化這一事實。如今，葡萄栽培者正在研究氣候變化對葡萄產區的影響。比如，同一個產區，50年之后所出產的葡萄酒還具備現在的特征嗎？

美國南俄勒岡大學（ Southern Oregon University）環境科學與政策教授喬治·瓊斯（ Gregory Jones）指出，雖然一直以來釀酒葡萄在北半球的種植極限約是北緯50度，但這一分布范圍正在發生變化。對于歐洲的產區來說，氣候變暖已經讓釀酒師與葡萄種植商感到了壓力，他們都在奮力保護自己的葡萄——你杯中的葡萄酒。下面，我們來看看他們具體采取了哪些措施。

1. 樹冠管理（Canopy Management）

一般來說，葡萄的枝葉越是茂盛，就能為葡萄果實提供更多的避光空間，保護果實不受太陽暴曬。但由于氣候的不穩定性逐年增強，人們每年都需要對樹冠進行修理。比如在去年8月，由于濕度過大，香檳（Champagne）區的葡萄種植商就不得不剝除葡萄枝葉，以減輕感染細菌的風險。然而，一場突如其來的小型熱浪隨之襲擊了香檳區，葡萄果實由于沒有枝葉的遮蔽，受到了不小的打擊。

2. 葡萄品種多樣化

在傳統的葡萄產區，比如波爾多（Bordeaux），研究者們已經在開發能夠更好適應變化的氣候、抵抗病害的葡萄品種。法國兩座農業研究中心目前正在對“地塊52”進行研究。這塊面積不大的實驗區上種植了52種不同的葡萄品種，有些來自葡萄牙、希臘或是意大利。研究的目的在于發現更加適應炎熱氣候的葡萄品種。波爾多農業科學院（Bordeaux Sciences Agro）的教授葛納利·馮·洛文（Cornelis van Leeuwen）說：“目前種植晚熟的葡萄品種是可能的應對方法之一，至于改種葡萄品種，應該是2050年之后需要考慮的事”。

3. 葡萄園選址

葡萄種植商可能需要選擇緯度更高或者海拔更高的地區來種植葡萄，以避開炎熱天氣帶來的風險。比如位于德國的摩澤爾河谷（Mosel Valley）的澤巴赫酒莊（Weingut Selbach-Oster）就已經將自己的葡萄園遷移到了接近山頂的地方。莊主約翰內斯·澤巴赫（Johannes Selbach）說：“山谷的背陰處有一些荒廢的葡萄園，我們正在進行開發和種植”。