侍酒師，這酒有問題？

相信通過紅酒世界的介紹，很多酒友們已經對于如何選酒有了一定的了解。可是，如果你發現這款酒的狀態不對，那又該怎么做呢？

　　在頂級的餐廳里，侍酒師們很樂意為客人提供最優質的服務，并希望葡萄酒狀態保持最佳。如果客人的葡萄酒狀態有所變化，專業的侍酒師會愿意幫助解決問題，甚至更換一瓶新的葡萄酒。以下是遇到壞酒時的幾點建議：

　　一、 如果察覺葡萄酒狀態不對，請先讓侍酒師進行檢查

這個步驟會發生在侍酒師開酒后，他/她會先給選酒的客人檢查葡萄酒的狀態。這個時候需要辨別葡萄酒的狀態是否變質；喝到了大半瓶酒后才向餐廳申述，那么這樣做是被認為相當不禮貌的。因此，首個品鑒者必須有豐富的品鑒經驗和專業的品酒知識。一旦發現味道異常，應及時告知侍酒師，并要求侍酒師檢查這款葡萄酒的狀態。

　　二、 在醒酒后再次對葡萄酒的狀態進行品鑒，再做出判斷

　　要求侍酒師對葡萄酒的狀態進行檢查后，他/她或許會向您解釋“這款酒還需醒一下”，這樣說是有道理的。有些葡萄酒，特別是老酒，在開瓶后的短期時間里會散發出奇怪的臭味。不過只要經過醒酒，香氣就會隨著時間的推移而打開。你需要做的就是靜候侍酒師將葡萄酒倒入醒酒器中，過一會后再次檢查葡萄酒的狀態。

　　三、 要求品酒師品鑒葡萄酒的味道

如果發現醒酒后葡萄酒的味道還是不對，或者很怪，這時應及時向侍酒師征求他們的專業意見。專業的侍酒師在品鑒后可能會做出兩個選擇：第一，在品鑒后確認這款酒狀態有誤，他們會立即更換一瓶新的葡萄酒；第二，如果認為客人的品鑒經驗尚且不成熟，他們會希望客人重新選擇另一款葡萄酒。

　　葡萄酒的狀態不可預測，可能會因為運輸過程中的顛簸，或者儲存溫度的變化發生改變，因此出現壞酒也并非是十分不尋常的事情。但切記首先向侍酒師提出自己疑惑，而不是一昧指責餐廳。畢竟，喝葡萄酒本就是優雅的事情，何不用優雅的方式解決問題呢？（文/Jasmine）