侍酒師養成記

年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人，他們在周末穿上有領扣的襯衫，向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當“高上大”的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒，也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名字的國家的酒，甚至可能是一個你無法在地圖上找到的地方出產的葡萄酒，不過他們總會想到辦法說服你嘗試新的酒款。

曾經侍酒師就像搖滾明星一樣耀眼，他們利用自己獨到的見解及口味喜好為主廚烹飪的菜肴搭配上最適宜的葡萄酒。如今，隨著雞尾酒的日益受歡迎，以及精品酒莊的數量增多，越來越多的普通年輕人開始涉足侍酒師這個行業。

　　所以，當你看到一名侍酒師，心想：“我想成為那個人！我必須成為那個人！”但卻無從下手時，請參考以下幾點：

　　一、開始多喝點葡萄酒

品酒方能懂酒。這一點最為關鍵，說它是重中之重亦不為過。盡可能嘗遍世界各地的葡萄酒，當然，這需要付出很大的經濟成本，而且飲酒還會讓人上癮。

　　二、寫品酒筆記

這也是十分關鍵的一點。養成一喝葡萄酒就寫品酒筆記的習慣，這有助于“解構”葡萄酒，并記住你喜歡什么和不喜歡什么。推薦使用葡萄酒識別應用程序Vivino記錄品酒筆記，可以讓你避免陷入慌慌張張地在包包里尋找上個月喝過的黑皮諾筆記的窘況。

　　三、找附近酒店的酒癡暢談

酒店銷售員的職責就是向你提供幫助，因此我們不需要為此擔心。他們將所有的時間投入到葡萄酒上，掌握了豐富的知識。讓他們了解你的情況，以及你的預算是多少，以便幫你挑選葡萄酒并送貨上門。

　　四、參加品酒會

參加葡萄酒品鑒活動，這不僅可以豐富我們的知識，還可以讓我們結交到更多業內人士。葡萄酒的品嘗分垂直品鑒和水平品鑒兩種方式。其中，垂直品鑒是指品嘗不同年份的同一款酒，水平品鑒是指品嘗同一年份的各種不同酒款。

　　五、買幾本書看看

好吧，現在是動真格的了。一旦你開始看葡萄酒類書籍，那么你的知識水平將在普通愛好者之上。在此推薦幾本書供大家參考，《奧德曼智勝葡萄酒指南》（Oldman’s Guide to Outsmarting Wine）、《世界葡萄酒課程大全》（Windows on the World Complete Wine Course）和杰·麥克倫尼（Jay Mclnerney）的文集。

　　六、去葡萄園參觀下吧

有機會的話親自去參觀下葡萄園，認識那里全身心投入釀酒的團隊。郁郁蔥蔥的葡萄樹和周圍的壯美風光，一定是一幅美得讓人窒息的圖畫。

　　七、參加葡萄酒專業課程

參加葡萄酒專業課程可以幫助我們系統全面的學習葡萄酒知識。而且，學到手的知識永遠都是你自己的，相信沒有人會為曾學過葡萄酒而感到后悔吧！

　　高級侍酒師理事會（Court of Masters Sommeliers）毫無疑問是葡萄酒教育和認證的絕對標桿，你需要掌握一定的葡萄酒知識才能參加相關課程。當然大家還可以通過其他途徑學習葡萄酒知識。還等什么，趕緊為自己挑選一個最適合的課程吧！