像侍酒師一樣倒酒

How to Pour Wine like a Pro

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摘要：如何像侍酒師一樣優雅地倒酒呢？在倒酒時怎樣才能做到專業、得體同時又能恰到好處地倒酒而不將葡萄酒灑出來呢？本文為您解答。

ABSTRACT： You don't have to break out the?tastevins?and cork plates to serve wine like a pro. By taking just a few pages from the sommelier's playbook, even the clumsiest among us can learn to open and pour a bottle with panache.

如何像侍酒師一樣優雅地倒酒呢？在倒酒時怎樣才能做到專業、得體同時又能恰到好處地倒酒而不將葡萄酒灑出來呢？

像侍酒師一樣倒酒

首先，你需要做一些準備工作。開酒前，需要預備酒刀，酒刀被稱為“侍應生的朋友”。一般來講，侍酒師在開酒前需要準備一塊干凈的布，將角落弄濕，整齊折疊起來。

用酒刀開酒前，檢查葡萄酒的侍酒溫度，然后開酒，開酒時，不要把酒瓶放在桌上，用一只手握緊瓶身，另一只手劃開錫箔瓶封。拆開錫箔瓶封后，用濕布擦拭瓶口。

像侍酒師一樣倒酒

將酒刀垂直緩緩旋入酒塞，利用酒刀支撐將酒塞拔出。開酒后，用濕布再次擦拭瓶口。倒酒時，拖住酒瓶底部，但不要直接拿起酒瓶就倒，將手腕旋轉30度倒酒可以防止酒灑出。同時注意瓶口不要碰到酒杯。一般來講，倒酒的量大約是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一。

像侍酒師一樣倒酒

如果葡萄酒需要冰凍，一定要掌握好葡萄酒在冰桶中的時間，不能過分冰凍。對于一些紅葡萄酒來說，則需要換瓶醒酒。醒酒的目的是為了讓葡萄酒與空氣更充分地接觸，也可以過濾到一部分沉在瓶底的酒渣。（編譯/軟軟Sylvia）

原文作者： Ruth Tobias 載自： The Week

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本文標簽： 侍酒

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