全方位解析最神秘的葡萄酒概念：風土

在葡萄酒世界里，風土常被認為是最神秘的葡萄酒概念。一般認為，風土可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。換句話說，風土指的是影響葡萄酒風味的特定產區的特定氣候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄園風土是決定釀酒葡萄質量的先天性條件，沒有得天獨厚的風土，就沒有傾國傾城的美酒。

當然，風土不僅僅對葡萄酒非常重要，可以說它幾乎對任何受到環境和文化影響的事物都非常重要，這些事物包括奶酪、咖啡、熟食、大麻甚至是人類。      

那風土到底受到哪些因素的影響呢？本文將為大家全方位解析風土的四大構成要素。

氣候      

葡萄種植的自然環境會影響到葡萄酒的口感。決定某地能種植某種葡萄品種的因素正是某個產區的氣候。也正是氣候的影響，才導致了有些地方的葡萄品種酸度更高。

土壤      

盡管目前仍沒有足夠的科學證據來證實葡萄酒中的礦物味與土壤中的實際礦物質存在聯系，但是它們之間的關系還是不言而喻的。土壤的密度、礦物質沉淀和濕度都會影響葡萄成熟的方式，從而最終對葡萄酒的口感產生影響。

地形      

葡萄園的朝向、海拔和高度都會影響葡萄的生長，這些都會反映在最終的葡萄酒風格上。比如，阿根廷的許多葡萄園都位于海拔在2000到3000英尺之間的地方，因此，使用這里的葡萄釀制的葡萄酒往往具有較清新的酸度。

傳統      

風土具有濃郁的文化內涵。如果沒有人的存在，葡萄汁也可能無法變成葡萄酒。風土其實是釀酒師和葡萄之間的合作關系。當然，一個釀酒師對葡萄酒風格的掌控、釀酒工藝的使用及葡萄成熟度的判斷都會加強或減弱環境對葡萄酒的影響。