教你如何辨風格：舊世界VS新世界

在葡萄酒世界里，新、舊世界葡萄酒的概念最先出自英國葡萄酒作家休•約翰遜 (Hugh Johnson)，雖然這一概念是按照產酒國的地理位置來劃分的，但其旨在區別葡萄酒的風格。從酒標上，我們不僅可以大體了解葡萄酒產地等信息，看背標上的描述還能更清楚瓶中的奧秘。

“舊世界”葡萄酒定義

　　“舊世界”葡萄酒指的是有著悠久產酒歷史的歐洲國家生產的葡萄酒。舊世界的釀酒史可以追溯到羅馬帝國時期，不管是釀酒工藝還是存儲工藝甚至是銷售模式等都達到了相當的水平。目前歐洲國家仍在盛行的家族酒莊模式就是時代的見證。

　　舊世界國家包括：意大利、法國、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國、希臘、匈牙利等國。

　　“舊世界”風格的蔓延

　　“舊世界”葡萄酒風格即沿用那些世代傳承的傳統釀造工藝而釀制的葡萄酒，依據釀酒工藝的不同，其葡萄酒風格迥異，但總體上，舊世界葡萄酒強調風土，崇尚復雜和平衡。為了保持各個地區的特色，許多的釀造工藝都有嚴格的法律保護。當然，“舊世界”風格也不僅僅局限于舊世界產區，現在很多新世界的釀酒師也在新世界釀造舊世界風格的葡萄酒。

　　描述“舊世界”葡萄酒的常見詞匯：

　　風土（Terrior）、泥土味的（Earthy）、礦物味（Minerality）、優雅的（Elegant）、草本味的（Herbaceous）、單寧（Tannic）、酒精含量低（Low-alcohol）等。詳見《品酒詞匯學堂》。

新世界葡萄酒定義

　　“新世界”葡萄酒指歐洲以外的國家或地區釀造的葡萄酒，這些國家的釀酒史一般都不長。“新世界”葡萄酒產區汲取舊世界的成功釀酒理念，并在此基礎上利用現代的科學技術如機械化耕種和灌溉等，釀造不同風格的葡萄酒。

　　新世界國家包括：美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非等國。

　　“新世界”風格的崛起

　　由于沒有傳統的束縛，新世界產區的釀酒師們才能不斷探索新的釀造法，釀造出風格各異的葡萄酒。“新世界”國家的釀酒師們注重技術和效率的結合，貫徹快速消費的理念，對新潮流、新思想把握精確，釀造出迎合大眾口味的葡萄酒。因為新世界產區緊隨時代潮流，所以新技術的應用也傳播得更快。

　　描述“新世界”葡萄酒的常見詞匯：

　　現代（Modern）、果味馥郁的（Fruit-forward）、橡木味的（Oaky）、大的（Big）、甘美的（Lush）、豐腴的（Opulent）、成熟的（Ripe）、酒精含量高（High-alcohol）等。