造就偉大葡萄酒的4種獨特風土

“風土”是一個非常神秘的法國詞。“風土”從廣義上可以理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。葡萄園風土是決定釀酒葡萄質量的先天性條件，沒有得天獨厚的風土，就沒有傾國傾城的美酒。從狹義上來說，“風土”即是指葡萄園的土壤，土壤對葡萄酒的特點和品質等均有非常重要的影響。

　　本文將與大家分享造就世界上一些偉大葡萄酒的4種獨特風土。

　　1、沖積土

　　這種土壤在納帕谷非常常見。該土壤由多層礫石、沙土和粉砂組成，排水性能好，是口感尤為濃郁赤霞珠葡萄酒誕生的必要條件。

這種土壤顆粒較多，在重力的影響下，土壤中的水會與葡萄樹分離，為了獲得水分，葡萄樹會變得更加頑強。這樣結出的葡萄果實會較小，風味會更濃郁。

　　2、基莫里奇（Kimmeridgean）石灰質土壤

　　這種土壤會直接對葡萄酒的風味產生影響。它主要存在于法國夏布利和香檳產區，它含有石灰巖和粘土的沉積物，不過牡蠣殼化石是其中最著名的成分。

　　這種牡蠣殼化石被歸結為夏布利葡萄酒中獨特礦物質和燧石味產生的原因。

　　3、阿爾巴利扎土（Albariza）

　　雪利酒是西班牙呈現給世界的最偉大葡萄酒禮物之一。締造這種偉大葡萄酒的風土正是阿爾巴利扎土。阿爾巴利扎土是赫雷斯（Jerez）雪利酒產區非常著名的一種土壤類型，特點是石灰質的含量很高，蓄水性能也非常佳。正因為它具有出色的蓄水能力，雪利酒的主要釀酒葡萄帕洛米諾（Palomino）才能在酷熱干燥的環境下存活下來。

阿爾巴利扎土（圖片來源：Sherry Wines）

雖然，阿爾巴利扎土并沒有直接影響雪利酒的風味，但它首先確保了其釀酒葡萄栽培的可能。

　　4、板巖

　　西班牙的雪利酒生產商經常得與酷熱的夏季作斗爭，德國西南部的摩澤爾產區葡萄酒生產商則得常因夏季熱量不夠而苦惱不已。

　　不過幸好這里擁有吸熱能力好的板巖。如果不是這種土壤的存在，摩澤爾產區的雷司令葡萄恐怕很難成熟，我們也不可能享用到這里出產的怡人可口的雷司令美酒了。