淺談葡萄酒界的“貴族”品種

在葡萄酒界，人們以“貴族葡萄”（Noble Grapes）指代六大著名國際品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）。

赤霞珠（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

這些葡萄品種之所以能夠獲得“貴族”的名號，一部分原因在于它們更擅長詮釋自己的種植方式與風土特色。此外，這些品種在世界各地廣泛種植，并在過去的幾個世紀逐漸構成葡萄酒釀造的基石。

在美國俄勒岡州（Oregon）的愛德森酒莊（Adelsheim），釀酒師吉娜·海嫩（Gina Hennen）常用霞多麗和黑皮諾釀酒，但她從不稱之為“貴族葡萄”。在吉娜看來，僅憑葡萄品種來提升葡萄酒的品質是無濟于事的，真正重要的因素還是葡萄生長的風土、葡萄酒的釀造過程以及背后的釀酒師。

霞多麗（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

法國波爾多佩南酒莊（Chateau Penin）莊主帕特里克·卡泰龍（Patrick Carteyron）對這一觀點表示認同。他指出，貴族葡萄品種有潛力在理想條件下釀造出優質的葡萄酒，但土壤、氣候、酒農和釀酒師的每一個細微選擇都是關鍵因素。想要釀造出高貴的葡萄酒，僅靠選擇一個貴族品種還遠遠不夠。

貴族葡萄中的大多數都有著法國血統，但但雷司令卻是在德國葡萄園中覓得其純粹表達。來自德國萊茵黑森（Rheinhessen）施奈德·穆勒酒莊（Weingut Schneider Muller）的釀酒師烏蘇拉·穆勒（Ursula Muller）認為，鑒于雷司令強大的陳年潛力，“貴族”一詞足以與之相稱。

施奈德·穆勒酒莊葡萄園（圖片來源：schneider-mueller.com） 

“我們的酒莊歷經九個世代的傳承，雷司令從一開始就是酒莊最重要的葡萄品種，”穆勒介紹。“雷司令是這片風土上注定的耀眼明星，從過去100多年來一直如此，在未來的100年里亦將一如既往。”

德國雷司令（圖片來源：www.germanwines.de）

盡管許多其他品種也有釀造出優質葡萄酒的潛力，但六大“貴族葡萄”一度在酒界權威的支持下風行多時，尤其是在第一次世界大戰前的英國葡萄酒市場。如今，這些品種繼續在世界各地蓬勃發展，并在全球范圍內贏得認知度。在可見的未來，它們的“貴族”地位仍將延續下去。（文/Lynn）